Tag: senza glutine

Ricetta Spuntino tricolore | La Cucina Italiana

Ricetta Spuntino tricolore | La Cucina Italiana

Per la ricetta dello spuntino tricolore, mondate le zucchine, tagliatele a listerelle e rosolatele in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete sulla fiamma media bagnando con un paio di cucchiai di acqua per renderle un po’ cremose. Aggiungete alla fine i ceci lessati e insaporiteli brevemente.

Ricetta Cavedano mantecato, pesto di aglio orsino e chips di riso

Ricetta Cavedano mantecato, pesto di aglio orsino e chips di riso

Cuocete il riso, partendo da 300 g di acqua fredda, per circa 45 minuti a fiamma media, finché il riso non comincerà a disfarsi. Frullatelo con la sua acqua di cottura, a caldo, unendo una presa di sale e 1 cucchiaino di aceto balsamico di mela. Stendete la crema ottenuta con una spatola, su un foglio di carta da forno, a uno spessore di 2-3 mm; fate essiccare in forno a 70 °C per un paio di ore, finché il composto di riso non si staccherà dalla carta.

Sorbetto di melagrana e arancia

Sorbetto di melagrana e arancia

Dice la leggenda che a preparare i buonissimi sorbetti di frutta di Caterina de’ Medici fosse un tal Ruggeri, un pollivendolo che lei si era portata a Parigi da Firenze. Sembra che il buon uomo, spaventato dalle invidie di corte, a un certo punto nonostante il gran successo abbia preferito tornare… dai suoi polli!

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