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Ciambelle soffici con yogurt al forno

E’ stato un fine settimana di lavori in giardino. Io ho sistemato i vasi, tagliato il prato (spero vivamente per l’ultima volta) e cominciato a mettere al riparo le piante grasse, mio marito ha finito di sistemare la cuccia della nostra cagnolona. Ha fatto davvero un bel lavoro, dopo anni di esposizione ad ogni evento atmosferico e l’uso a magazzino di vasi vuoti e tagliaerba, è tornata come nuova. Ora Peggy ha la sua casetta, comprata e mia abitata se non in rare occasioni da contare sulla punta delle dita di una mano.

In attesa di aggiornarvi su come la pelosa affronterà l’uso della nuova residenza, vi offro volentieri una ciambella al forno.

Ingredienti

125 g di yogurt ( io alla vaniglia )
250 g di farina 0
250 g di farina 00
100 g di burro a temperatura ambiente
100 ml di latte
10 g di lievito di birra
5 g di miele o zucchero
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la finitura
acqua o burro sciolto
zucchero semolato

Preparazione

Nel latte a temperatura ambiente sciogliere il lievito con il miele.

In una ciotola abbastanza capiente versare lo yogurt, l’uovo, lo zucchero e il latte con il lievito.
Mescolare bene con una forchetta gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare per una quindicina di minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere l’estratto di vaniglia, unire le farine e versarle nel composto.
Lavorare a mano o con il gancio, se utilizzate la planetaria, fino a formare un impasto omogeneo. A questo punto unire un pezzo di burro, lasciare che venga assorbito e piano piano unire tutto il resto, sempre poco per volta.

Quando tutto il burro è stato incorporato,

trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata

e lavorarlo fino a quando non sarà più appiccicoso.

Mettere l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

A lievitazione avvenuta, trasferire nuovamente l’impasto sulla spianatoia e delicatamente con il mattarello stenderlo a formare un rettangolo dello spessore di 2 cm.
Con una tazza o un coppapasta, formare dei cerchi e con taglia biscotti piccolo (potete anche utilizzare il tappo di una bottiglia), fare un buco al centro, per formare le ciambelle.

Sistemare le ciambelle su una teglia foderata con carta forno.
Con i ritagli ho formato dei panini e li ho messi in uno stampo da plumcake.
Coprire il tutto con un canovaccio e rimettere a lievitare fino al raddoppio.

Quando le ciambelle sono ben lievitate, scaldare il forno a 180° C.
Infornare per 15 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Una volta tolte dal forno, aspettare uno o due minuti e spennellarle leggermente con acqua (o a piacere burro sciolto) e affondarle in abbondante zucchero semolato.

Ciambelline da colazione soffici e irresistibili: la ricetta

Spolverate di zucchero a velo, si accompagnano a caffè e tè mattutini per una coccola di inizio giornata: prepariamole così

Al solo nominare le ciambelline vi vengono in mente dei dolci fritti, unti, ricchi di zucchero e decisamente difficili da digerire? Vi sbagliate, o meglio, esistono tanti tipi di ciambelle! Quelle ideali per la colazione sono preparate al forno, di piccole dimensioni, soffici e perfette da inzuppare nel latte o nel tè. Vedrete che successo, anche con i bambini! Seguite la ricetta passo passo per preparare ciambelline da colazione deliziose.

Ingredienti

170 grammi di farina 00
120 grammi di fecola di patate
140 grammi di burro
150 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di miele
zucchero a velo per spolverare la superficie

Procedimento

Togliete il burro dal frigo almeno mezz’ora prima così che si ammorbidisca. Tagliatelo poi a cubetti, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero, aiutandovi con la frusta elettrica o con il robot. Aggiungete le uova e il miele e proseguite a mescolare. Procedete ancora con la farina setacciata, il lievito, la vanillina, la fecola.

Lavorate l’impasto finché diventa omogeneo e cremoso. Accendete il forno a 180°C e mentre si scalda imburrate lo stampo per le ciambelline (ne trovate in silicone o acciaio di diverse forme). Versate il composto riempiendo tre quarti delle forme e, quando il forno è caldo, infornate per 15 minuti, controllando frequentemente la cottura. Una volta raffreddate potete ricoprirle di zucchero a velo.

Ciambelline alternative

Per i più golosi le ciambelline da colazione possono anche essere ricoperte di cioccolato fondente, fatto sciogliere a bagnomaria, oppure con il caramello. Potete decorarle poi con frutta secca o fresca.

Anna in Casa: ricette e non solo: Ciambelle soffici allo yogurt

Non c’è molto da dire se non soffici e golosissime, il giusto compromesso senza friggere.

Ingredienti

Preparazione

Nel latte a temperatura ambiente sciogliere il lievito con il miele.

Quando tutto il burro è stato incorporato,

trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata

e lavorarlo fino a quando non sarà più appiccicoso.

Mettere l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Quando le ciambelle sono ben lievitate, scaldare il forno a 180° C.
Infornare per 15 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Una volta tolte dal forno, spennellarle leggermente con burro sciolto e cospargerle con lo zucchero.