Spaghetti alla robiola piselli e speck
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Tag: Speck
Risotto mele e speck – Ricetta di Misya
Tagliate lo speck a cubettini.
Mondate le mele, tagliatele a dadini e lasciatele riposare in acqua leggermente acidulata con il limone, in modo che non si ossidino.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in casseruola con 3/4 del burro.
Aggiungete anche il riso e lasciatelo tostare nel condimento per qualche minuto, mescolando, poi sfumate per il vino.
Iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne ancora.
Nel frattempo scolate le mele e lasciatele insaporire in una padella antiaderente insieme con lo speck e il burro rimasto (volendo potete aggiungere anche un rametto di rosmarino).
Quando il riso sarà quasi completamente cotto, aggiungete il mix di mele e speck e terminate la cottura, quindi mantecate con il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
Il risotto mele e speck è pronto , servitelo subito, guarnendo con un po’ di rosmarino fresco.
Pasta zucca e speck – Ricetta di Misya
Innanzitutto sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti interni, lavatela e tagliatela a dadini.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con olio abbondante, quindi aggiungete la zucca e lasciatela insaporire.
Coprite con acqua e cuocete a fiamma alta per circa 20 minuti o finché la zucca non inizierà a sfaldarsi.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta, in acqua bollente leggermente salata.
Tagliate lo speck a dadini e fatelo dorare in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento, quindi mettetelo da parte.
Prendete metà della zucca e frullatela con un minipimer, poi mettete zucca e purea di zucca nella padella dove avete fatto dorare lo speck.
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Scolate la pasta ben al dente e aggiungetela al condimento, quindi aggiungete anche lo speck che avevate messo da parte e aggiustate di sale e pepe.
La pasta zucca e speck è pronta, non vi resta che servirla, aggiungendo qualche fogliolina di salvia se vi piace.