Innanzitutto separate tuorli e albumi e montate i primi con zucchero, vaniglia e sale, quindi unite anche il burro sciolto e poi farina, cacao e lievito setacciati.

A parte, montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate quindi delicatamente anche gli albumi, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.

Rivestite una teglia con carta forno, quindi distribuite il composto a cucchiaiate, creando dei cerchi di circa 12 cm di diametro ben distanziati tra loro.
Cuocete quindi in forno ventilato già caldo, a 180°C, per circa 6-8 minuti.
Una volta sfornati, capovolgeteli immediatamente su un secondo foglio di carta forno e staccate delicatamente il foglio vecchio, quindi ripiegate i dischi a metà, sempre aiutandovi con la carta forno, e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con la vaniglia e, quando i dischi saranno completamente freddi, apriteli delicatamente e decorate con la panna.

I tacos al cioccolato sono pronti, serviteli subito.