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» Carbonara al tartufo – Ricetta Carbonara al tartufo di Misya

Innanzitutto mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e pecorino.

Quando l’acqua bolle, calate la pasta.
Nel frattempo, pulite il tartufo da eventuali residui terrosi con un pennellino e tagliatelo a fettine sottili (se avete difficoltà potete usare un pelaverdure).

Scolate la pasta ben al dente (conservate un po’ di acqua di cottura), rimettetela nella pentola, aggiungete le uova (e un po’ di acqua di cottura, se serve) e mescolate bene in modo che le uova si cuociano parzialmente con il calore della pentola.

La carbonara al tartufo è pronta: impiattate, decorate ocn le fettine di tartufo e servite subito.

Ricetta Pappa al pomodoro con sardine

Ingredienti

1 g pomodori San Marzano
300 g sardine
120 g pane raffermo toscano
70 g sale grosso
60 g cipolla di Tropea
35 g basilico
30 g zucchero
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe

Durata: 2 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della pappa al pomodoro con sardine, pulite le sardine: staccate la testa e apritele con il pollice, partendo dal ventre fino alla coda, senza separare i filetti. Rimuovete la lisca e togliete con una pinzetta le eventuali spine rimaste.
Mescolate lo zucchero e il sale grosso; versatene la metà in una teglia; adagiatevi sopra le sardine, copritele con l’altra metà del composto e fatele marinare per 20 minuti a temperatura ambiente o per 1 ora in frigorifero.
Sciacquate le sardine, asciugatele con carta da cucina e conditele con un filo di olio.
Sbollentate i pomodori, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo di olio e l’aglio. Unite i pomodori, il basilico, un pizzico di peperoncino e cuocete per 5 minuti. Aggiungete anche il pane raffermo tagliato a fette spesse, privato della crosta e, a piacere, leggermente tostato. Inzuppatelo nel pomodoro e fate riprendere il bollore per 1 minuto al massimo, regolando di sale e di pepe. Eliminate l’aglio e trasferite tutto in una planetaria; amalgamate per circa 15 minuti, quindi unite 175 g di olio e montate ancora per un paio di minuti.
Servite la pappa al pomodoro tiepida con le sardine marinate, guarnendo con qualche foglia di basilico.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/ricetta-pappa-al-pomodoro-con-sardine html

» Polpette di friarielli con salsiccia

Innanzitutto mettete a il pane in ammollo nell’acqua.
Quindi cuocete le salsicce, facendole rosolare per bene in una padella antiaderente: quando saranno ben cotte, tagliatele a tocchetti.

Nel frattempo mondate e lavate i friarielli, spezzettateli grossolanamente e fateli appassire in una padella con aglio, olio di oliva, peperoncino e un po’ di sale, facendoli stufare con il coperchio.

Fate intiepidire un po’ i friarielli, quindi metteteli in una ciotola e mischiateli con il pane delicatamente strizzato, l’uovo e un pizzico di sale.
Impastate, aggiungendo un po’ di pangrattato se il composto vi sembra troppo morbido.

Con le mani umide, prendete un po’ di composto e schiacciatelo tra le mani, mettete al centro un tocchetto di salsiccia, quindi richiudete l’impasto sul ripieno per creare la polpetta.
Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti, quindi passate le vostre polpette nel pangrattato.

Fate scaldare un po’ di olio di semi in una padella antiaderente, quindi fate cuocere le polpette, girandole per farle dorare in maniera uniforme.

Le polpette di friarielli con salsiccia sono pronte, servitele calde o tiepide.