Innanzitutto mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e pecorino.
Quando l’acqua bolle, calate la pasta.
Nel frattempo, pulite il tartufo da eventuali residui terrosi con un pennellino e tagliatelo a fettine sottili (se avete difficoltà potete usare un pelaverdure).
Scolate la pasta ben al dente (conservate un po’ di acqua di cottura), rimettetela nella pentola, aggiungete le uova (e un po’ di acqua di cottura, se serve) e mescolate bene in modo che le uova si cuociano parzialmente con il calore della pentola.
La carbonara al tartufo è pronta: impiattate, decorate ocn le fettine di tartufo e servite subito.