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Ricetta Torciglioni mediterranei con salsa di catalogna

Ricetta Torciglioni mediterranei con salsa di catalogna

Ingredienti

  • 200 g catalogna
  • 150 g yogurt greco
  • 60 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
  • 60 g concentrato di pomodoro
  • 15 g panna fresca
  • 2 pz rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 2 pz uova
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine di oliva

Per la ricetta dei torciglioni mediterranei con salsa di catalogna, mescolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio scarso di foglioline di maggiorana tritate, un ovo, la panna, il parmigiano grattugiato e un pizzico
di peperoncino. Spalmate il composto su un rettangolo di pasta sfoglia, sovrapponetevi la seconda sfoglia e mettete a rassodare in freezer per 30 minuti.
Dividete il rettangolo a metà per il lungo; tagliate parallelamente al lato corto ciascuna delle due metà ricavando tante striscette di 1 cm di larghezza. Spennellatele con l’uovo sbattuto e attorcigliatele. Disponete i torciglioni su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 15 minuti circa.
Per la salsa: Mondate la catalogna e sbollentatela in acqua salata per un paio di minuti; scolatela e tritatela grossolanamente. Frullate la catalogna con 60 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolatela con lo yogurt greco. Servite i torciglioni con la salsa.


Anna in Casa: ricette e non solo: Torciglioni allo yogurt

Anna in Casa: ricette e non solo: Torciglioni allo yogurt

Si possono avere 1200 fotografie salvate sul cellulare e non ricordare di averle scattate? 

Mi sono accorta di avere così tanti scatti di ricette fatte che dovrò mettermi d’impegno e abbinare ad ognuno la sua ricetta. Il problema è che ogni volta che devo mettermi al pc, caricare le fotografie e scrivere il post, c’è sempre qualcosa che ha la priorità e trovo una scusa (perchè di scusa si tratta) per rimandare.

Questi panini sono una idea di Carmen di ricettecongusto, che ringrazio per la ricetta.

Ingredienti

400 g di farina 00

100 g di farina 0

125 g di yogurt bianco

25 g di burro fuso

190 ml di latte tiepido

15 g di lievito di birra

10 g di zucchero

7 g di sale

Preparazione

Sciogliere nel latte tiepido il lievito e lo zucchero.

In una ciotola o nella ciotola della planetaria, unire le due farine e il sale.

Aggiungere il burro e lo yogurt.

Versare nella ciotola anche il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto sulla spianatoia, formare un panetto e riporlo in una ciotola, coprirlo e farlo lievitare fino al raddoppio (io nel forno con la luce accesa).

A lievitazione avvenuta, riprendere l’impasto e suddividerlo a spicchi più o meno dello stesso peso.

Da ogni spicchio ricavare un filoncino. Piegare il filoncino a metà e formare un torciglione. 

Adagiare i torciglioni su una  teglia foderata con carta forno, avendo cura di distanziarli.

Coprire i panini con un canovaccio e farli lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo scaldare il forno fino a 200°C.

A lievitazione raggiunta, spennellare i torciglioni con un po’ di latte, infornarli e cuocerli per 15-20 minuti, controllando che non si dorino troppo in superficie.

Una volta cotti, porre i panini su una gratella a raffreddare,

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