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Pasticceria crudista da fare a casa in 5 ricette

Senza glutine e senza lattosio, la pasticceria crudista di Vito Cortese ha un valore in più: il basso impatto energetico. Ecco 5 ricette golose e salutari

Muffin al limone – Ricetta di Misya

Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto molto chiaro e gonfio.

nel frattempo sciogliete il burro (nel microonde o a bagnomaria) e lasciatelo intiepidire.

Incorporate il burro poco per volta, alternandolo al latte.

Infine aggiungete anche farina e lievito setacciati, succo e buccia di limone e limoncello (o altro succo di limone).

Versate il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C: cuocete per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 10-15 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la ghiaccia unendo lo zucchero a velo e tanta acqua quanto basta per ottenere una crema piuttosto densa.

Decorate i muffin con un sottile strato di glassa, aggiungendo poi un pezzettino di limone e una fogliolina di menta.
Lasciate asciugare completamente.

I muffin al limone sono pronti, non vi resta che gustarveli.

Biscotti a forma di cane

Mettete zucchero a velo, farina e lievito a fontana in una ciotola o sul piano di lavoro, aggiungete al centro burro morbido, tuorlo e vaniglia e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Dividetelo a metà, avvolgetene una parte con pellicola per alimenti e mettete in frigo.

Aggiungete il cacao e metà albume all’altra metà e lavorate velocemente fino ad ottenere un colore omogeneo, quindi avvolgete anche questo con pellicola e lasciate riposare tutto in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete la frolla chiara, stendetela in una sfoglia col matterello e ricavate con la formina tanti cuori che andrete a disporre sulla teglia rivestita di carta forno, con la punta verso l’alto e ben separati tra di loro: saranno i musetti dei vostri cagnolini.

Stendete anche la sfoglia scura, create anche qui dei cuori (ve ne serviranno lo stesso numero) e divideteli a metà.

Spennellate poco albume lungo i lati ad angolo del cuore chiaro e attaccate le parti scure, che saranno le orecchie dei cani.
Incastonate 2 gocce di cioccolato per creare gli occhi e, con degli avanzi di impasto scuro create il naso.

Cuocete per circa 15 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo.

I biscotti a forma di cane sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di gustarli.