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Tortini di patate – Ricetta di Misya

tortini di patate unici e con le patate a fettine, un po’ come la parmigiana di patate, insomma… Il tortino di patate che vi posto oggi, invece, è fatto sulla falsa riga di quelli classici dolci. Avete presente il classico tortino dal cuore morbido? Ecco. Se pensaste di farlo in versione salata cosa usereste? Io ho immaginato un guscio di patate con il cuore di salmone affumicato, aggiungendo giusto un tocchetto di brie per la cremosità… Ed eccomi qui, a proporvi il fantastico risultato!

Innanzitutto lavate le patate, bollitele per circa 25 minuti e, non appena risulteranno morbide sotto i rebbi della forchetta, scolatele e pelatele.

Schiacciatele con lo schiacciapatate finché sono ancora calde, quindi unite sale, pepe e uovo e amalgamate

Ungete e cospargete di pangrattato gli stampini, quindi metteteci dentro un po’ di patate e rivestite fondo e bordi con uno strato da 1-2 cm, lasciando vuoto il centro.

Mettete al centro un pezzetto di salmone, un tocchetto di formaggio e poi un altro pezzetto di salmone, chiudete con altro composto di patate e cospargete di pangrattato.

Irrorate con un filo d’olio e cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, poi lasciate intiepidire leggermente prima di sformare.

Il tortino di patate è pronto, non vi resta che servirlo.

Tortini di carote con yogurt e farina di mandorle

Quale fotografia vi piace di più? La prima o la seconda?

Ero indecisa su quale scatto scegliere e allora li ho messi tutti e due, lascio a voi dirmi quale preferite.

Questi tortini sono un vero salva dolce.

Sono veloci ma sono soprattutto leggeri e buonissimi, provare per credere.

Ingredienti

150 gr di carote già pelate e tagliate a pezzi piccoli

150 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero

20 g di olio di semi

2 uova intere

40 gr di farina 00

1 cucchiaino di miele ( facoltativo)

1 cucchiaio di yogurt

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C e oliare e cospargere con zucchero 10-12 stampini da muffin, i miei sono 10 perchè ho gli stampini più alti.

Tritare finemente le carote con un mixer e tenere da parte coperte.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e l’aroma vaniglia.

Aggiungere l’olio, lo yogurt e il cucchiaino di miele.

Unire la farina di mandorle, la farina e il lievito.

Unire il trito di carote e mescolare bene.

Versare il composto negli stampini riempiendoli fino a metà.

Infornare per 20 minuti circa, vale la prova stecchino.

Una volta cotti lasciarli raffreddare prima di capovolgerli, cospargerli con zucchero a velo e servirli.

» Tortini di quinoa e zucchine

Innanzitutto mettete la quinoa in un colino a maglie strette e sciacquatela molto molto bene sotto acqua corrente, in modo da eliminare tutte le saponine, che renderebbero i semini leggermente amari.
Versate quindi la quinoa in una pentola insieme all’acqua e a un pochino di sale, coprite con coperchio e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare per altri 5 minuti senza togliere il coperchio, infine scolatela.

Mentre la quinoa cuoce, lavate e mondate le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi e cuocetele velocemente in padella con aglio, olio e sale, in modo da farle insaporire e far perdere un po’ della loro acqua.

Mettete in una ciotola quinoa, zucchine, uova, formaggio a scagliette e sale (se serve) e mescolate, quindi distribuite il composto in formine da muffin (leggermente unte, se necessario) e cuocete per circa 20 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo.

I tortini di quinoa e zucchine sono pronti, sformateli e serviteli caldi o tiepidi.