Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore. Servirla con crostini di pane tostati.
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Tag: tritarle
RICCIARELLI all’ ARANCIA
Ingredienti: 500g mandorle sgusciate, 150g zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 1 albume, 200g zucchero di canna, la scorza grattuggiata di 1 arancia
Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e tostarle nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, quindi tritarle finemente con 30g di zucchero di canna. In una ciotola riunire le mandorle con il rimanente zucchero di canna, la vanillina,
RISOTTO con CIME di RAPA e SALSICCIA
Ingredienti: 800g cime di rapa, 100g cipolla tritata, 150g salsiccia sbriciolata, 330g riso vialone nano, 1lt brodo vegetale, 60g parmigiano grattuggiato, 200ml Marsala Solera vergine riserva delle Cantine Rallo, olio, sale
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente per 5 minuti; scolarle, strizzarle e tritarle grossolanamente. Rosolare la cipolla con la salsiccia in 2 cucchiai d’olio per 5
