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Anna in Casa: ricette e non solo: Frollini vaniglia e cacao

Mi piace avere in cantiere mille progetti; credo di avere in ballo 4 o 5 lavori a maglia e all’uncinetto che porto avanti in base all’umore e al tempo a disposizione.
Proprio l’altro giorno avevo ripreso in mano questo centrino, pronta a finirlo, quando mi sono resa conto di non avere più cotone, così l’ho rimesso da parte.
Delusa, mi sono armata di teglie da forno, ingredienti e grembiule, e ho riempito la cucina e la casa di un profumo delicato e goloso, quello dei frollini di frolla montata, preparati con la ricetta di Gioia, una dolce amica di Instagram. Ho leggermente variato la ricetta e li ho preparati sia alla vaniglia che al cacao.
A proposito, poi il gomitolo per continuare il mio lavoro l’ho trovato, era rotolato sotto il divano…

Ingredienti

300 gli burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero a velo
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
450 g farina 00
per impasto al cacao
25 g di cacao amaro

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno 3 teglie.
Per preparare la frolla montata Io ho lavorato l’impasto con la planetaria, ma potete anche procedere con le fruste elettriche o quelle a mano (armandosi in questo caso di più pazienza).

Nella ciotola della planetaria versare il burro già morbido

e lavorarlo per renderlo cremoso.

Aggiungere diviso in tre volte, lo zucchero a velo e poi,

continuando a mescolare, anche la vaniglia.

Unire 1 uovo alla volta e quando sono state assorbite

dall’impasto, unire il sale e il lievito

A questo punto per avere la giusta quantità di farina

e di cacao proseguire in questo modo:

al composto cremoso aggiungere poca alla volta 420 g di farina.

Togliere metà composto e metterle in una scodella a parte.
Per i frollini alla vaniglia aggiungere ad uno dei due composti gli altri 30 g di farina prevista in ricetta.
Per i frollini al cacao aggiungere all’altra parte di composto il cacao e mescolare bene fino ad avere un composto dal colore omogeneo.

Versare i due impasti in due tasche da pasticceria con i beccucci a stella (il calibro della stella deve essere abbastanza largo perchè gli impasti sono densi).

Formare i frollini nelle forme desiderate,

adagiandoli sulle teglie prima preparate.

Infornare e cuocere per 15-20 minuti (il tempo varia da forno a forno).

» Gnocchi alla vaniglia – Ricetta Gnocchi alla vaniglia di Misya

Innanzitutto aromatizzate il latte: aprite la bacca nel senso della lunghezza, estraete i semini con la lama di un coltello, quindi mettete bacca e semi nel latte e portate a bollore.

A parte, fate sciogliere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete la farina e amalgamate.
Incorporate lentamente il latte caldo filtrandolo dalla bacca, quindi cuocete fino a far addensare.
Aggiungete alla fine un po’ di noce moscata e salate a piacere.

Cuocete gli gnocchi e scolateli non appena salgono a galla, quindi mescolateli alla besciamella.

Gli gnocchi alla vaniglia sono pronti: serviteli semplici o con un po’ di parmigiano.

Anna in Casa: ricette e non solo: Crema vaniglia senza gelatiera

Anche se il caldo si fa attendere, una coppa di fragole con una pallina di gelato crema vaniglia fa subito dessert goloso.
Meglio sarebbe utilizzare le bacche di vaniglia ma in questo caso non ne avevo a disposizione, però ho rimediato alla grande con l’aroma vaniglia preparato da me.

Se volete QUI trovate la ricetta dell’aroma vaniglia.

Ingredienti

400 ml di panna da montare
150 g di zucchero
4 tuorli
200 ml di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

In una ciotola montare fino a triplicare il volume, i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
In una casseruola, portare ad ebollizione il latte.
Quando il latte è arrivato ad ebollizione, unire i tuorli montati, mescolando continuamente con una frusta, fino a raggiungere quasi il bollore ( se avete un termometro da cucina, la temperatura della crema deve raggiungere gli 85°C, non oltre).
Versare la crema in una nuova ciotola, coprirla con pellicola a contatto a farla raffreddare completamente.
In un’altra ciotola versare la panna e quando è semi montata, unirla alla crema già fredda, mescolandola delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto in una ciotola di acciaio, coprire con un foglio di alluminuo e mettere in freezer per non meno di 3 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, la crema vaniglia è pronta da gustare.