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Ricetta Fette biscottate – La Cucina Italiana

Ingredienti

300 g farina 0
100 g farina 00
100 g latte
40 g burro morbido
30 g zucchero
15 g miele
10 g lievito di birra fresco
6 g sale
un uovo

Durata: 7 h 50 min

Livello: Medio

Dosi: 24 fette

Per la ricetta delle fette biscottate, miscelate il latte con 100 g di acqua; mescolate le farine con il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi aggiungete la miscela di acqua e latte e cominciate a impastare. Incorporate quindi il burro e il sale. Ponete l’impasto in una grande ciotola e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Impastatelo nuovamente, quindi accomodatelo in uno stampo a cassetta (30x8x8 cm) imburrato. Lasciatelo lievitare per altre 2 ore, coperto da un telo umido: il volume dovrà raddoppiare. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cuocete il pan brioche nel forno statico a 180°C per 40 minuti. Sfornate lo stampo, sformate il pan brioche e lasciatelo raffreddare per almeno 2-3 ore.
Tagliatelo quindi a fette regolari di circa un cm di spessore; disponetele su 2 placche e fatele biscottare nel forno statico a 150-150°C per 50-60 minuti.

» Muffin al pistacchio – Ricetta Muffin al pistacchio di Misya

cara flavia, sono in ospedale ma anche qui non riesco a fare a meno della tua compagnia.solo che sullo smartphone non so come andare avanti e indietro fra le ricette, non trovo più la freccia “ricetta precedente”, dove devo cliccare?ciao, a presto

Ricetta Cracker con spuma di burro e acciughe

Ingredienti

250 g farina
150 g burro
30 g olio extravergine di oliva
5 g sale
2 g lievito di birra
filetti di acciuga sott’olio
limone

Durata: 1 h 50 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dei cracker con spuma di burro e acciughe, Impastate la farina con l’olio, il lievito di birra sbriciolato, il sale e 100 g di acqua. Lasciate riposare per 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola. Stendete l’impasto a 2-3 mm di spessore; tagliatelo con una rotella dentata in rettangoli di 5×8 cm; disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 200°C per 8-10 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.
Per la spuma: lavorate con una frusta o frullate per un paio di minuti il burro morbido con scorza di limone e un cucchiaio di succo, ottenendo una spuma. Servitela con i cracker e filetti
di acciuga sott’olio: quelli del Mar Cantabrico sono particolarmente sodi e carnosi.