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Ricetta Piccoli flan di ricotta e zafferano con cicorino alle mandorle

Ingredienti

400 g ricotta
80 g cicorino da taglio
50 g mandorle sgusciate e pelate
40 g panna fresca
zafferano in polvere
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dei piccoli flan di ricotta e zafferano con cicorino alle mandorle, frullate la ricotta con 1 bustina di zafferano, la panna, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Ungete 4 stampini con un poco di olio e suddividetevi il composto.
Cuocete in forno a 160 °C per 13-14 minuti, finché i flan non si saranno rassodati, quindi sformateli delicatamente. Infornate contemporaneamente anche le mandorle e tostatele per 10 minuti.
Lavate il cicorino, tagliatelo a listerelle, disponetelo nei piatti, adagiatevi sopra i flan, guarnite con le mandorle tritate e, a piacere, con fiori di aglio.

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» Polpette di tacchino – Ricetta Polpette di tacchino di Misya

Innanzitutto fate ammollare il pane in acqua o latte, quindi strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola con macinato, pangrattato, uova, buccia di limone grattugiata, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo: se vi sembra troppo morbido, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.

Con le mani umide, ricavate le polpette, quindi passatele tutte nella farina, ricoprendole in maniera uniforme.

Fate dorare l’aglio in un po’ di olio, in una padella antiaderente, quindi aggiungete le polpette e fatele rosolare, infine sfumate con brodo e succo di limone e portate a cottura, girandole spesso, delicatamente.

Le polpette di tacchino sono pronte: servitele con il fondo di cottura rimasto e un po’ di limone e prezzemolo freschi.