Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
La ricetta delle puntarelle,ʼnduja e caprino tra lingue di suocera è un antipasto scenografico che si sviluppa in altezza e gioca con sapori e consistenze diverse. La millefoglie originale si prepara con la pasta sfoglia, noi abbiamo osato stratificando le lingue di suocera, una specialità piemontese, con puntarelle, un pesto fatto con le foglie delle puntarelle e mandorle e caprino mischiato ad ʼnduja calabrese.
La torta sbriciolata alle fragole è un dolce friabile ma con il cuore cremoso, dal sapore dolce e fresco grazie alla presenza delle fragole. Nasce come variante della sbrisolona, il dolce tipico mantovano, che però in questa ricetta viene arricchita dalla presenza delle fragole.
Per la ricetta, leggete i prossimi passaggi qui sotto, poi scorrete fino alle immagini e leggete le altre dritte che abbiamo in serbo per renderla ancora più buona.
Ingredienti
200 g di farina di mais fioretto
220 g di farina 00
230 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
400 g di latte intero
15 g di fecola di patate
80 g di burro
1 baccello di vaniglia
300 g di fragole
1 uovo
4 tuorli
1 scorza di limone
zucchero a velo qb
sale fino qb
Procedimento
Cominciate dalle fragole: lavatele, mondatele del picciolo, riducetele a cubetti e mettetele in una padella, con 50 g di zucchero e la scorza di limone. A fuoco dolce, fatele stufare, mescolando spesso, per qualche minuto.
Ora, per fare la crema, mettete in un pentolino il latte con la polpa e le bacche del baccello di vaniglia. Fate bollire il latte e togliete la vaniglia. In una ciotola unite 3 tuorli con 80 g di zucchero, più la fecola di patate. Aggiungete un goccio di latte e mescolate.
Ora unite questo composto al latte caldo nel pentolino e fate cuocere finché non si addensa. Quando ottenete la crema, versate in una ciotola, coprite con della pellicola e fate raffreddare.
Ora è il momento della frolla: in una ciotola mettete la farina 00, con la farina di mandorle, quella di mais e 100 g di zucchero. Aggiungete dei tocchetti di burro freddo da frigo e cominciate a impastare con le mani, poi unite l’uovo intero e il tuorlo rimanente.
Continuate a impastare, pizzicando, ma senza rendere l’impasto omogeneo: deve restare sbriciolato, appunto. Prendete una tortiera, foderatela di carta forno e versateci metà dell’impasto, stendendolo bene su tutta la superficie. Ora distribuite le fragole sulla base.
Con un cucchiaio distribuite sulle fragole la crema tiepida e infine, ricoprite con il resto dell’impasto. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete la torta per mezz’ora. Sfornate e servitela calda, spolverizzandola con dello zucchero a velo.
I muffin pasquali sono la ricetta perfetta se siete alla ricerca di un dolce originale e gustoso per le feste che possa divertire, che sia bello da vedere e che possa piacere anche ai più piccoli. Se siete stanchi della solita colomba o di tutti gli altri dolcetti per Pasqua, questi simpatici e buonissimi muffin sono il sostituto ideale per portare a tavola un dolce divertente!
Muffin pasquali alla vaniglia
Ingredienti
100 g di burro
2 uova di medie dimensioni
100 g di zucchero
150 g di farina 00
Lievito in polvere per dolci
Essenza di vaniglia
100 g di burro
zucchero a velo e codette di zucchero per la decorazione
Procedimento
I muffin di Pasqua alla vaniglia di preparano in pochissimo tempo. Iniziate amalgamando in un recipiente capiente lo zucchero, il burro, le uova e due cucchiaini di essenza di vaniglia, aiutandovi con le fruste da cucina. Aggiungete la farina setacciata, un cucchiaino di lievito per dolci e poi lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo e privo di grumi. Versatelo nei pirottini di carta o nello stampo per i muffin – riempiendo entrambi per ⅔ – e poi fateli cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti a 180°.
Come decorarli: mentre i muffin sono nel forno, preparate la decorazione. Montate il burro a temperatura ambiente con 100 g di zucchero a velo, aggiungete un altro cucchiaino di essenza di vaniglia e mescolate. La crema deve restare morbida e va aggiunta ai muffin quando si sono raffreddati, con un sac à poche. Completate la decorazione con le codette di zucchero e portate in tavola.
Muffin pasquali allo yogurt: la ricetta
Ingredienti
100 g di zucchero
2 uova
125 g di yogurt bianco
150 g di farina 00
Lievito per dolci
50 ml di olio di semi di girasole
1 fialetta di aroma arancia
Crema di nocciole e ovetti di Pasqua colorati per la decorazione
Procedimento
Iniziate la preparazione dei muffin pasquali allo yogurt amalgamando lo zucchero e le uova in un recipiente, aiutandovi con le fruste da cucina o una forchetta. Aggiungete quindi lo yogurt e l’olio e poi – a poco a poco – la farina. Spolverate l’impasto con l’aroma d’arancia e poi aggiungete anche un cucchiaino di lievito per dolci. Mettete l’impasto nei pirottini o negli stampini per i muffin (sempre riempendoli per ⅔) e fateli cuocere a 180° per 20 minuti.