Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 150g riso vialone nano, 150g zucca a dadini, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, 50g grana grattuggiato, 100g gorgonzola a cubetti, pangrattato, olio, sale
Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso con la zucca per 18 minuti, scolare, schiacciare grossolanamente con una forchetta e lasciare intiepidire. Riunire in una
Ingredienti: 250g cavoletti di bruxelles tagliati in spicchi, 290g zucca a dadini, 330c riso vialone nano, 200ml vino bianco, 1 dado vegetale senza glutine di Germinal, 120g gruviera grattuggiato, olio, sale
Rosolare la zucca con i cavoletti in 3 cucchiai d’olio per 10 minuti; unirvi il riso, farlo tostare 2 minuti, quindi innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con 1lt di acqua
Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 150g salsiccia sbriciolata, 100g ricotta, 30g grana grattuggiato, 500g zucca a dadini, 180g crescenza, noce moscata, olio, pepe, sale
Allestire una pasta liscia e consistente amalgamando la farina con le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio; manipolarla a lungo, quindi avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare a
