Ingredienti: 1 luganega (600g), 400g porri a rondelle, 650g ananas fresca a dadini, olio, sale, pepe
Arrotolare la luganega su se stessa e steccarla con 2 spiedini di legno; grigliarla su una piastra rovente 5 minuti per lato. In una larga padella versare i porri, 4 cucchiai di olio, mettere il coperchio e appassire per 10 minuti. Aggiungere l’ananas, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe. diluire con 400ml di acqua, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti. Aggiungere la luganega grigliata, coprire e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, girandola a metà cottura. Servire subito caldo in tavola, irrorando con il fondo di cottura.
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