FRITTELLE SPEZIATE alle PERE

Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina di riso, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300ml latte, 250g pere a cubettini, 50g zucchero, 1 cucchiaino raso di spezie per cookies di Orodorienthe (cannella, chiodi di garofano, cardamono, macis, zenzero, pimento), olio per frittura, zucchero a velo

Mescolare le farine con il lievito e lo zucchero; diluire a filo con il latte, mescolando  bene con una


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TORTELLONI di POLLO alla PANNA

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 60g burro, 60g fecola di patate, 500ml latte, 300g pollo cotto tritato, 200ml panna, 60g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale

Allestire una pasta soda e compatta lavorando la farina con le uova sbattute con un pizico di sale e 1 cucchiaio d’olio; lavorarla a lungo finchè sarà liscia e uniforme. Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare


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… I 7 CEREALI CON IL LIEVITO MADRE E’ IL PANE E PRONTO …



INGREDIENTI
280 g DI LIEVITO MADRE
650 g DI FARINA AI 7 CEREALI
420 g DI ACQUA
1/2 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
12 g DI SALE

Buongiorno carissimi …

sono in fase di panificazione con il lievito madre anche perchè ogni volta che panifico sto scoprendo le funzioni e la leggerezza del l.m. avevo la farina ai 7 cereali e mi sono detta voglio provare a farci il pane …. e siccome sono dietro con i rinfreschi con il lievito madre per tenerlo sempre bello attivo ho voluto battermi su questo pane dove non solo ho scoperto la sua sostanza e il suo equilibrio di fibre ma di come e veramente buono … buono mangiarlo da solo e buonissimo per farci colazione o merenda perchè e estremamente morbido … io e mia figlia lo abbiamo gustato e diciamo anche divorato facendo delle belle fette con un ottima fior di frutta fragole e fragoline di bosco della Rigoni di asiago …
iniziamo:
in una ciotola versate l’acqua leggermente tiepida lo zucchero e spezzettatevi il lievito madre ben rinfrescato … sciogliervi bene il lievito e aggiungervi un pò di farina mescolate bene con le mani oppure potete farvi aiutare da un impastatrice io in questi casi ho lavorato con le mani …


ho aggiunto tutta la farina rimanente e il sale ho mescolato bene e poi ho rovesciato l’impasto sul piano da lavoro infarinato e vi ho lavorato bene l’impasto fino a ottenere un impasto morbido elastico ho messo nella ciotola chiusa e ho lasciato lievitare per 3-4 ore fino al raddoppio … trascorso il tempo di lievitazione ho spolverato il piano di lavoro e sgonfiato leggermente e ho iniziato a formare le pieghe ho formato una pagnotta .. ho spolverato uno straccio pulito di farina e vi ho appoggiato la pagnotta sopra ho chiuso e ho lasciato lievitare 6 ore circa … una volta lievitato ho fatto delle incisione sulla pagnotta per facilitare meglio la lievitazione in cottura e messo in forno caldo a 220° dove vi ho messo un pentolino con dell’acqua per formare l’umidità all’interno del forno e ho fatto cuocere sulla placca da forno peri primi 20 minuti poi ho abbassato il forno a 200° e ho lasciato cuocere 40-50 minuti circa… quando e ben cotto ho spento il forno e ho lasciato 20 minuti il pane dentro con lo sportello leggermente aperto …
gustate il pane a vostro piacimento…






Vi auguro un buon fine settimana a tutti ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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