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agnolotti di alessandria

Ingredienti per 8 persone.Livello Difficoltà:
Ingredienti
Per il ripieno:500 g stufato di manzo1 insalata scarola150 g formaggio parmigiano’ title=’ricette con formaggio parmigiano’>formaggio parmigianoalcune animelle150 g salsiccia150 g salame cotto5 uova500 g farinaper la sfoglia:3 uova3 tuorli d’uovo500 g farinasalePreparazione

Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un’altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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