Ingredienti: 200g farina OO, 120g burro, 6 uova, 500ml latte, 150g zucchero, 4 tuorli, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, 200g zucchero a velo, 1 albume, sale
Versare in una casseruola 200ml d’acqua, aggiungere il burro e un pizzico di sale, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Gettare in una volta 150g di farina, poi togliere il recipiente dal fuoco e lavorare energicamente l’impasto.
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