Ingredienti: 400g cuori di carciofi affettati, 200g ricotta, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe
Appassire in 2 cucchiai di olio gli spicchi di aglio sbucciati e lasciati interi, per 3 minuti a fiamma vivace. Aggiungere i carciofi, salare, pepare e lasciare insaporire 5 minuti; diluire con 100ml di acqua calda, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti. Eliminare l’aglio e frullare i carciofi con la ricotta, diluendo a filo con 50ml di olio, fino ad ottenere una crema omogenea. Servire la crema in tavola accompagnandola con crostini (perfetta anche per condire la pasta).
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