Ingredienti: 175g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 200g mele grattuggiate, 100g zucchero di canna, 2 tuorl1, 250ml latte, la scorza grattuggiata di 1 limone, zucchero a velo
Impastare 150g di farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo e compatto, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo 
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