Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di mandorle, 100g burro, 170g zucchero, 1 uovo, 120g confettura di fichi (la mia), 200g mandorle con la buccia, 50g uvetta, 20g mandorle pelate, 20g nocciole, 7g gelatina in polvere

Mettere nel mixer le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, 120g di zucchero zucchero e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Suddividere l’impasto in 6 parti uguali, e foderare 6 stampini per crostatine in silicone, risalendo lungo i bordi e forellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprire con dei foglietti di cartaforno, mettervi sopra dei fagioli secchi e cuocere le frolline in forno già caldo a 180° per 20 minuti; toglierle dal forno, eliminare i fagioli e la cartaforno, e lasciare raffreddare prima di toglierle dagli stampini. Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, scolarla e strizzarla. Spalmare la confettura sulle frolline, cospargere l’uvetta, mettere le mandorle con la buccia a porvi sopra al centro le mandorle spellate e le nocciole. Riunire in un pentolino lo zucchero restante con la gelatina e 120ml di acqua, portare a bollore cuocere 2 minuti, spegnere il fuoco e lasciare inteipidire; colare la gelatina sulle frolline coprendole interamente. Riporre le frolline in frigor per 2 ore prima di servirle in tavola.