Ingredienti: 320g melone a cubetti, 100g rucola, 50g gruviera a dadini, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe
Distribuire sui singoli piattini un lettino di rucola, adagiarvi sopra il melone e il gruviera. Fare un’emulsione con 6 cucchiai d’olio, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, e versarla sopra all’insalata. Lasciare insaporire al fresco per 30 minuti, irrorare con un 
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