Ingredienti: 500g sedanini con farina di lenticchie, 1kg melanzane a tocchetti, 70g cipolla a spicchi, 200ml latte, 150g parmigiano grattugiato, 6 foglie di basilico tagliuzzate,  olio, sale, pepe

Riunire nel mixer le melanzane con la cipolla e tritare finemente; versare in in tegame, irrorare con 5 cucchiai di olio, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando di tanto ion tanto. Unirvi il basilico, il latte, il parmigiano, mescolare, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 1 minuto, facendo fondere il formaggio. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 6 minuti, scolarla e riunirla al condimento; lasciare mantecare la pasta 1 minuto, quindi impiattarla e servire i sedanini in tavola, irrorandoli con un filo di olio.