Ingredienti: 250g farina bramata di mais per polenta, 450g cavolo viola tagliuzzato, 300g salsiccia sbriciolata, 90g caciotta a dadini, 30g grana grattugiato, 20g burro, 1 cucchiaio di sale grosso, noce moscata, olio, sale

Nel paiolo portare a bollore 1.5lt di acqua, unirvi il sale grosso e versare a pioggia la farina, mescolando e facendo attenzione a non formare grumi; cuocere la polenta per 40 minuti mescolandola di tanto in tanto. Nel frattempo appassire in 4 cucchiai di olio il cavolo con una presa di sale e una grattata di noce moscata per 15 minuti; saltare in padella la salsiccia per 10 minuti. Unire alla polenta il burro, lasciarlo fondere e versare 2/3 della polenta in una pirofila unta, livellandola in uno strato uniforme; fare uno strato di salsiccia, uno di cavolo, distribuire i dadini di caciotta e terminare a cucchiaiate con la polenta restante livellando e compattando il tutto. Cospargere il grana, irrorare con un filo di olio e cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 20 minuti; servire subito in tavola il pasticcio, caldo e filante.