Ingredienti: 300g sedano rapa tritato grossolanamente, 150g carote tritate grossolanamente, 300g riso arborio, 160g vino bianco, 1lt brodo vegetale, 150g cacoitta a dadini, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio il sedano rapa con le carote, una presa di sale e una di pepe per 10 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti. Innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare; diluire con i 
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