Ingredienti: 330g riso arborio, 400g pere abate a dadini, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 100g gorgonzola a cubetti, olio, sale, pepe
Tostare il riso in 4 cucchiai d’olio con una presa di sale, per 3 minuti; unirvi le pere e lasciare insaporire altri 3 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, quindi diluire con il brodo caldo e correggere di sale. Riportare a bollore e cuocere 
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