Ingredienti: 500g cappello del prete tagliuzzato finemente, 1lt brodo di carne, 300g cimette di cavolfiore tagliuzzate, 20g cipolla tritata, 100ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai di olio la cipolla con il cavolfiore per 5 minuti, unirvi la carne. il rametto di rosmarino e lasciare insaporire per 5 minuti. Innaffiare con il vino, farlo sfumare e diluire con 100ml di acqua calda, salare, pepare, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per 30 minuti. Togliere il rametto di rosmarino, aggiungere il brodo caldo, riportare a bollore e cuocere per 15 minuti; servire subito la zuppa calda in tavola.
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