Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 600g zucca a dadini, 180g cipolle affettate, 200ml latte, 250g castagne, 2 foglie di alloro, 1 ciuffo di salvia, cannella in polvere, olio, sale
Mettere le castagne con l’alloro in una pentola, coprirle d’acqua, portare ad ebollizione e lessarle per 40 minuti dalla presa del bollore, quindi sbucciarle e ridurle a pezzetti. Nel frattempo soffriggere per 3 minuti le cipolle con 3
Ingredienti: 1kg puntine di maiale (2 file), 500g peperoni rossi a tocchetti, 200g peperoni verdi a toccheti, 1 rametto di salvia, 1 cucchiaio di basilico tagliuzzato, 1 cucchiaio di paprika, 200ml passata di pomodoro, olio, sale
Mettere a marinare in frigor, coperte, le puntine spennellate con uno sbattuto di passata di pomodoro, paprika, il basilico e 4 cucchiai d’olio, per 24 ore. Adagiare le
Ingredienti: 350g fusilli, 170g porro affettato, 1 cucchiaino colmo di curry in polvere, 100g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200ml panna, 2 cucchiai di latte, 80g ricotta stagionata grattuggiata, olio, sale, pepe
Appassire i porri per 5 minuti, in 2 cucchiai d’olio e 2 cucchiai d’acqua; unirvi il prosciutto e proseguire la cottura con il coperchio, per 10 minuti. Salare, pepare,