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ToRtA SaLaTa SaLsIccIa e PatAte

Adoro le torte salate! E’ una di quelle cose che cucinerei sempre… con ogni ingrediente…

Questa è una delle preferite di mia sorella…INGRADIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisee
4 patate medie/piccole o 2 grandi
1 mozzarella (o altro formaggio)
prezzemolo
Vino bianco
olio, sale e pepe
Per prima cosa cuocere le salsicce spellate con poco olio, e il prezzemolo. Nel frattempo tagliare le patate a fette sottili (altrimenti non cuociono bene). Bagnare le salsicce con il vino e sfumare.
A questo punto stendere la pasta in una teglia avendo cura di lasciarne un pò per i ritagli sopra.
Iniziare a farcire la torta con uno strato di patate salate e pepate e poi aggiungere pezzetti di salsiccia e di mozzarella. Continuate così fino a fnire gli ingredienti, salando ogni strato di patate.A questo punto irrorate la torta con il sughetto rimasto della cottura delle salsicce. Decorare con strisce di pasta e cuocere al forno a 230° per almeno 40 minuti.

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Ricerche frequenti:

AraNcInI Di RiSo alla ‘Nduja e AL ProSciUtTo CoTtO

Come non accontentare la sorella che torna dalla Calabria piena di ‘nduja (dentro e fuori)?

E come non accumunare il fatto che la mamma torna dalla spesa con un libretto di ricette col riso, assolutamente da provare tutte?
Ecco come nasce l’idea, di riempire gli arancini con la ‘nduja!
Ricetta assolutamente riuscita!
INGREDIENTI: per circa 8 arancini
160 gr di riso
4 dl di brodo (io l’ho fatto col classico dado)
30 gr di parmigiano
30 gr di burro
1 bustina di zafferano
1 uovo piccolo
sale e pepe
‘nduja
mozzarella a cubetti
prosciutto cotto
uova, farina e pangrattato per impanare
olio per friggere
Portare ad ebollizione il brodo, e far cuocere il riso finchè non assorba tutto il liquido.
Versare mezzo bicchiere d’acqua bollente in cui è stato fatto sciogliere lo zafferano e far assorbire.
Togliere dal fuoco ed aggiungere burro, parmigiano, sale, pepe e l’uovo e amalgamare bene.
Lasciar riposare un paio di ore coperto.
Trascorso il tempo bagnarsi le mani, prendere un pò di riso, riempire con la mozzarella e un pezzetto di ‘nduja, oppure con mozzarella e prosciutto cotto (o crudo o qualsiasi cosa si abbia a disposizione). Chiudere e formare una pallina.
Passare prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo, in una padella profonda in modo che siano immersi nell’olio.
Veramente ottimi!

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