Come non accontentare la sorella che torna dalla Calabria piena di ‘nduja (dentro e fuori)?
E come non accumunare il fatto che la mamma torna dalla spesa con un libretto di ricette col riso, assolutamente da provare tutte?
Ecco come nasce l’idea, di riempire gli arancini con la ‘nduja!
Ricetta assolutamente riuscita!
INGREDIENTI: per circa 8 arancini
160 gr di riso
4 dl di brodo (io l’ho fatto col classico dado)
30 gr di parmigiano
30 gr di burro
1 bustina di zafferano
1 uovo piccolo
sale e pepe
‘nduja
mozzarella a cubetti
prosciutto cotto
uova, farina e pangrattato per impanare
olio per friggere
Versare mezzo bicchiere d’acqua bollente in cui è stato fatto sciogliere lo zafferano e far assorbire.
Togliere dal fuoco ed aggiungere burro, parmigiano, sale, pepe e l’uovo e amalgamare bene.
Lasciar riposare un paio di ore coperto.
Trascorso il tempo bagnarsi le mani, prendere un pò di riso, riempire con la mozzarella e un pezzetto di ‘nduja, oppure con mozzarella e prosciutto cotto (o crudo o qualsiasi cosa si abbia a disposizione). Chiudere e formare una pallina.
Passare prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo, in una padella profonda in modo che siano immersi nell’olio.
Veramente ottimi!
