Preparate la pasta biscotto al cacao. Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Poi unite farina, fecola e cacao setacciati e amalgamate bene il composto.
Versate l’impasto ottenuto in una teglia da forno foderata da carta forno e cuocete 10 minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta sfornato, lasciate raffreddare.
Montate la panna ben fredda di frigo.
Preparate la bagna: io ho usato lo sciroppo delle amarene sciroppate allungato con un goccio d’acqua; ricavate le formine dalla pasta biscotto con i bicchierini che userete per servire: vi serviranno 3 dischetti per ogni porzione.
Assemblate i dolcetti: create un ciuffetto di panna sul fondo dei bicchierini, posizionate il primo disco di pan di Spagna sulla panna e spennellatelo con la bagna, quindi aggiungete uno strato di panna e qualche amarena, poi ripetete (pan di spagna, bagna, panna, amarene) e completate con un terzo dischetto, la bagna e la panna, aggiungendo un decoro con scagliette di cioccolato sopra la panna prima di completare con una singola amarena.
Tutto qua: i bicchierini foresta nera sono pronti, conservateli in frigo per almeno 2 ore o fino al momento di servirli.
