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Bundt cake – ricetta passo passo

Oggi mi devo dedicare alla pulizia delle cucina e della dispensa: svuotare e pulire accuratamente i mobili, controllare le scadenze dei prodotti e fare una lista degli ingredienti mancanti.

Sono giorni che rimando quindi oggi, voglia o no, accendo la televisione su canale 8 e con il sottofondo dell’ennesimo film di Natale, armata di amuchina e stracci, mi metto all’opera. Prima però ho bisogno di una carica di caffè e cioccolato.

Ingredienti

Le dosi di burro e zucchero sono alte ma bisogna tenere conto che viene una torta da 10/12 porzioni

230 gr di burro a temperatura ambiente

280 gr di zucchero

360 gr di farina

60 gr di cacao amaro

1 cucchiaino d bicarbonato

1 cucchiaino scarso di sale

120 ml di latte a temperatura ambiente

120 ml di yogurt bianco

4 uova intere

estratto di vaniglia

Procedimento

Scaldare il forno a 160°.

Nella ciotola della planetaria mettere il burro, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e azionare la frusta fino

ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

A parte setacciare la farina, il cacao, il sale e il lievito.

In una ciotolina sbattere leggermente le uova e versarle poco per volta al composto di burro.

Unire al latte lo yogurt ( o la panna acida se l’avete a disposizione).

Unire al composto di burro e uova 1/3 degli ingredienti secchi, mescolare,

versare la metà del composto latte e yogurt, poi ancora 1/3 della farina,

nuovamente il latte e finire con la farina rimasta.

mescolare ancora, pulendo le pareti della ciotola e

amalgamando bene per rendere omogeneo il composto.

Versare in una tortiera a ciambella con bordi alti

( la torta finale sarà alta circa 10 cm)

Infornare per 50-60 minuti, vale la prova stecchino.

Togliere la torta dal forno, aspettare una decina di minuti

e poi sformarla su una gratella a raffreddare.

» Lamington cake – Ricetta Lamington cake di Misya

Innanzitutto montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Iniziate ad incorporare metà delle farine setacciate (se non avete quella lievitante, usate farina 00 con mezza bustina di lievito per dolci) alle uova.
Nel frattempo, sciogliete il burro e mescolatelo con l’acqua bollente, quindi aggiungete anche questo al composto, infine completate con il resto delle farine.

Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato (usatene uno bello alto, la torta crescerà abbastanza) e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.
Quando la superficie della torta risulterà bella dorata, sfornate, capovolgete su di una gratella ricoperta di carta forno, rimuovete lo stampo e lasciate raffreddare così.

Una volta completamente fredda, tagliatela a metà in senso orizzontale per ricavare 2 dischi.

Preparate la glassa: unite il cioccolato a cubetti con la panna e fate sciogliere, in microonde o a bagnomaria, quindi mescolate fino ad ottenere una glassa lucida e omogenea.

Ricoprite completamente (sia la superficie superiore che quella laterale) i dischi con la glassa e spolverizzate con la farina di cocco, facendola aderire, quindi lasciate solidificare in frigo.

Montate la panna ben fredda di frigo.

Prendete il primo disco, spalmateci sopra la marmellata, quindi aggiungete la panna a ciuffetti aiutandovi con una sac-à-poche con beccuccio liscio abbastanza grande, infine richiudete con il secondo disco.

Finito! La lamington cake è pronta.

» Cuor cake – Ricetta Cuor cake di Misya

Innanzitutto preparate la crema: mettete farina e zucchero in un pentolino, incorporate il latte a filo mescolando costantemente per non far creare grumi, quindi unite succo e buccia di limone e cuocete fino a che la crema non sarà arrivata a ebollizione e non si sarà addensata.
Aggiungete la curcuma o il colorante (se avete deciso di metterlo), quindi coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

A questo punto potete preparare l’impasto per le tortine: montate gli albumi a neve fermissima insieme allo zucchero.

Incorporate farina e lievito setacciati, olio e buccia di limone, mescolando sempre molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare gli albumi.

Versate un po’ di impasto in ogni formina, riempiendola per metà, quindi aggiungete al centro (lasciando i bordi liberi) la crema ormai fredda, infine coprite la crema con l’impasto restante e infornate in forno statico già caldo, cuocendo per circa 20 minuti a 180°C (se fate la prova stecchino ricordate che il cuore di crema deve rimanere morbido, quindi non infilzate lo stuzzicadenti fino al centro).

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare le tortine, quindi sciogliete un po’ di cioccolato bianco (nel microonde o a bagnomaria), versatelo in una sac-à-poche col beccuccio liscio e molto piccolo e disegnate dei cuoricini in cima alla cupola di ogni tortina.

I cuor cake sono pronti.