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Ricetta Torta nel bicchiere | La Cucina Italiana

Sembra una cheesecake ma è molto più leggera, facile da realizzare e pratica da servire, la ricetta della torta nel bicchiere è un’idea intelligente per preparare un dolce in anticipo con pochi ingredienti e semplici passaggi. La granola, una miscela a base di avena, frutta secca e miele diventa la base del dessert mono porzione. Il semolino cotto nel latte si trasforma in un composto compatto e con l’aggiunta degli albumi montati a neve assume una consistenza più ariosa. A completare una coulis di lamponi che conferirà una nota acidula e un po’ di colore.

Mele ripiene di cheesecake – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate bene le mele sotto acqua corrente, quindi asciugatele e tagliate via la calotta superiore.
Aiutandovi con un coltello e un cucchiaino, o con uno scavino, svuotatele di polpa e torsolo, cercando di lasciare il fondo intatto e lasciando un guscio di circa 1 cm, quindi bagnatele con qualche goccia di limone per non farle ossidare.
(Potete riciclare la polpa di mela per altre preparazioni.)

Nel frattempo unite in una ciotola formaggio, uovo, zucchero a velo, vaniglia, cannella e buccia di limone e mescolate.

Riprendete i gusci di mela e posizionateli in una teglia, quindi distribuite al loro interno la crema al formaggio.
Completate con gli amaretti sbriciolati e cuocete a 190°C, in forno ventilato già caldo, per circa 30 minuti o finché la crema di formaggio non risulterà bella soda.

Nel frattempo che le mele cuociono, preparate il croccante: mettete lo zucchero in una casseruola con acqua e succo di limone e fate sciogliere a fiamma bassa fino ad ottenere un caramello dal colore ambrato, quindi aggiungete le nocciole, mescolate velocemente e spegnete il fuoco.

Trasferite il composto su carta forno, appiattitelo in uno strato uniforme, avvolgetelo con la carta forno e lasciatelo raffreddare.
Una volta completamente freddo potrete tritarlo grossolanamente e usarlo per la decorazione.

Una volta pronte, completate con un po’ di croccante sbriciolato e un filo di miele.
(Io ho aggiunto anche un bastoncino di pretzel e una fogliolina di menta, per ricordare le mele intere, ma sono facoltativi.)

Le mele ripiene di cheesecake sono pronte, non vi resta che servirle, tiepide o a temperatura ambiente.

Cheesecake alla zucca senza cottura

Innanzitutto, se non l’avete ancora fatto, sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela per almeno 10 minuti in microonde con poca acqua (oppure per 15 minuti in un pentolino antiaderente con coperchio), quindi lasciatela raffreddare.
Iniziate dalla base: sciogliete il burro (in microonde o a bagnomaria) e tritate finemente i biscotti e le noci con un mixer.

Unite burro e biscotti, amalgamate e versateli nello stampo (io l’ho rivestito di carta forno per sformare più facilmente il dolce una volta pronto), quindi compattate bene sul fondo e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Pesate la zucca scolata e frullatela.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

Versate in una ciotola Philadelphia e purea di zucca e amalgamate.
Se lo desiderate potete aggiungere anche un pochino di cannella.

Fate scaldare il latte condensato in un pentolino, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di pesce dopo averla strizzata delicatamente, mescolando subito per farla sciogliere, poi lasciate intiepidire.

Montate la panna ben fredda di frigo.

Unite la panna alla crema di zucca, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
In ultimo incorporate il latte condensato ormai tiepido, mescolando sempre delicatamente fino ad ottenere un composto uniforme.

Versate la crema sulla base, livellate la superficie e lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 ore.

A questo punto eliminate con un po’ di cautela il cerchio apribile dello stampo, posizionate la cheesecake su un piatto da portata e decorate a piacere con la panna dopo averla montata, ben fredda di frigo, con lo zucchero a velo.

La cheesecake alla zucca senza cottura è pronta e potete già servirla così.
(Se invece volete vedere la mia decorazione a tema Halloween continuate a leggere più giù.)

Ed ecco la mia cheesecake alla zucca senza cottura vestita a festa per Halloween!