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» Chiocciole sfogliate – Ricetta Chiocciole sfogliate di Misya

Innanzitutto versate la farina a fontana in una ciotola, mettete il lievito al centro, aggiungete anche uova, zucchero, burro a tocchetti (i 100 gr dell’impasto), vaniglia e latte e iniziate a impastare, quindi aggiungete anche il sale e continuate a lavorare.

Continuate a impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi mettetelo in un posto caldo e al riparo da correnti d’aria e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete il panetto, dividetelo in 9 parti uguali e stendetele tutte in sottili sfoglie circolari.
Sciogliete il burro restante (gli 80 gr destinati appunto alla sfogliatura) e sovrapponete le sfoglie di impasto, spennellando prima ogni disco con abbondante burro fuso.

Una volta sovrapposti tutti i dischi, stendete delicatamente con il mattarello a formare un rettangolo, quindi con un coltello a lama liscia ricavate 10 striscette dalla sfoglia rettangolare, tagliando nel senso del lato corto.
Arrotolate ogni striscetta per ottenere la forma a chiocciola.

Disponete le chioccioline su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora per almeno 1 ora, quindi spennellate con 1 albume, spolverizzate con zucchero e cuocete per circa 25 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo.

Le chiocciole sfogliate sono pronte: se riuscite, lasciatele almeno intiepidire prima di mangiarle.

» Chiocciole al latte condensato

Mettete la farina unita al lievito a fontana in una ciotola e versate al centro: uovo, vaniglia, latte condensato.
Amalgamate tutto fino ad avere un composto omogeneo, quindi coprite con pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti in frigo.

Riprendete l’impasto, dividetelo in 20 pezzetti, quindi formate i biscotti: ricavate un cordoncino lungo e sottile da ogni pezzetto, quindi arrotolatelo su se stesso per formare una chiocciolina.

Continuate così, formando tutti i biscotti sulla teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli un po’ tra loro.
Cuocete quindi a 170°C per circa 15 minuti o finché non inizieranno a dorarsi, in forno ventilato già caldo.

Le chiocciole al latte condensato sono pronte: se ci riuscite, fatele almeno intiepidire prima di cospargerle di zucchero a velo e mangiarle.

» Chiocciole di pasta fillo ai funghi

Pulite i funghi con un panno umido, eliminate i gambi e tagliate a fette e poi a metà. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, quindi unite i funghi e fate cuocere per una decina di minuti.

Sollevate lo spicchio d’aglio poi aggiungete la salsiccia sbriciolata, salate, pepate e cuocete ancora 5/10 minuti e fino ad asciugare completamente i liquidi di cottura.

Srotolate la pasta fillo e spennellate ogni foglio con un po’ di olio. Sistemate sul lato lungo il ripieno creando una striscia di un paio di cm di larghezza. Avvolgete la ora la pasta fillo su se stessa fino a formare un lungo rotolo.

Procedete in questo modo per tutti i fogli. Una volta ottenute le 4 chiocciole, sistematele su una teglia da forno rivestita di carta forno.

Spennellate la superficie con un po’ di olio e miele quindi cospargete con semi di sesamo e di papavero.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti o comunque fino a quando la superficie dei rustici non risulterà ben dorata.

Sfornate, le chiocciole di pasta fillo ai funghi, fatele intiepidire e servitele.