Questo sostanzioso flip equivale quasi ad uno spuntino ed aiuta molto a tenersi su, quando non si ha il tempo di consumare un pasto completo. Mettete il tuorlo, il brandy, il rum e il madera nello shaker, agitate bene e versate in un bicchiere a calice. Riempite con il latte e spolverizzate la superficie con la noce moscata. Servite con cannuccia.
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Marmellata Di Limone
Scegliete limoni polposi e, soprattutto, provenienti da coltivazioni biologiche. Puliteli eliminando la buccia e la pellicina bianca amara che la divide dalla polpa (albedo). Tagliateli a pezzetti ed eliminate i semi, quindi metteteli sul fuoco in una casseruola con lo zucchero, cuocendoli sin quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Invasate a caldo, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sino a completo raffreddamento.
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…FoNdUTa VaLdOsTaNA…
BRRRRR..che freddo…!!! Qui a Roma in questo momento c’è una bufera spaventosa!!! 
E quale occasione migliore per utilizzare la mia pentola per fonduta!!! Mamma che buona…e anche divertente!!
La ricetta è presa nei miei libri di cucina regionale…spero e penso sia la Valdostana doc:
INGREDIENTI
350 gr di fontina
latte qb
30 gr di burro
4 tuorli
crostini di pane
pepe bianco
PREPARAZIONE: private la fontina della crosta e tagliatela a dadini; metteteli in una terrina. Aggiungete il latte sufficiente a coprirla e lasciatela riposare per 4-5 ore, o per una notte intera.
Fate fondere il burro in una casseruola dal fondo pesante e arrotondato. Unitevi la fontina ben sgocciolata e 3-4 cucchiai di latte. Sistemate la casseruola in un bagnomaria caldo e cominciate
a mescolare con una frusta, mantenendo l’acqua in ebolizione.
Quando il formaggio sarà completamente fuso, trasformandosi in un composto omogeneo e filante, mantenete ancora per un minuto, mescolando.
Togliete la fonduta dal fuoco e unitevi i tuorli uno alla volta, unendo il successivo solo al completo assorbimento del primo.
Macinate un pò di pepe bianco e servitela subito, possibilmente nelle pentole per fonduta. 
Io l’ho accompagnata con dei crostini di pane tostato!
OTTIMA!!!
