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Coniglio Arrosto (3)

Tagliare a pezzi il coniglio, dopo averlo lavato ed asciugato. Mettere i pezzi in 1 casseruola con 4 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e di salvia legati in mazzetto. Far soffriggere sino a quando il coniglio sarà tutto ben rosolato. Dopodichè bagnarlo con 1 bicchiere di vino, salare, pepare e alzare la fiamma per qualche minuto. Quindi eliminare l’aglio, unire il brodo e cuocere per 30 minuti.
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Ricerche frequenti:

SPEZZATINO di CONIGLIO al VINO ROSSO

Ingredienti: 1 coniglio disossato a pezzetti piccoli, 300ml vino rosso, 100g pancetta a dadini, 100ml aceto di vino rosso, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, 50g cipolla affettata, 100g carote tritate, 1 cucchiaio salsa di pomodoro, 20g farina, fette di polenta, pepe nero in grani, sale,olio

Mettere la carne in una terrina con l’alloro, salare, unire l’aceto, una presa di pepe in grani,

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Coniglio Al Vino Bianco

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi lo spicchio d’aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli. Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene. Spruzzate il vino e lasciate evaporare. Salate. Versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d’ora. In un altro tegame scaldate il resto dell’olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi. Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per…

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