Voglia di verdure ripiene alla ligure, magari anche in altri fantastici modi fantasiosi? Eccoci pronti con tante, tantissime idee gustose. Zucchine, cipolle, pomodori ripieni appartengono alle cucine tradizionali di tutta l’Italia. Qui, insieme con la ricetta ligure, le nostre invenzioni per trionfali pranzi d’estate – e non solo.
In Liguria, dove si mangia spesso «di magro», l’arte di cucinare le verdure raggiunge fantasiosi picchi di golosità. Gli ortaggi ripieni sono diffusi in tutta la regione, con diverse varianti: questa, tipica del Ponente, è tra le più semplici, quasi a non voler troppo interferire con il sapore delle verdure.
Altre ricette aggiungono erbe aromatiche e pinoli, due tipici prodotti locali, o ancora i funghi dell’entroterra o la prescinsêua, il formaggio fresco cremoso del Genovese. Tutto ingentilito dal delicato olio di oliva ligure.
