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Mele per ricette salate? 30 antipasti, primi, secondi e contorni

I dolci con le mele sono un grande classico. Chi non ha mai affondato i denti nella torta di mele della nonna, magari ancora tiepida? Le mele, però, sono buonissime anche nei piatti salati: tra antipasti, primi, secondi e contorni, l’utilizzo che se ne può fare è davvero ampio.

Ricette con le mele salate

Antipasti con le mele

Con gli antipasti con le mele ci si può davvero sbizzarrire. Acidità e dolcezza dei vari tipi di mela che si possono scegliere possono dare una sferzata di gusto considerevole alle ricette. Nella nostra gallery di 30 ricette vi proponiamo tante idee per tanti gusti diversi: dal Bignè con fegato alla veneziana e purè di mele, un antipasto con le mele dai sapori decisi, all’Insalatina di scampi e mele, delicatissima e fresca.

Primi con le mele

I protagonisti indiscussi dei primi con le mele sono senza dubbio i risotti. Vi proponiamo 5 ricette: si parte dal Risotto alla mela verde, freschissimo anche grazie all’utilizzo della mela verde, la più acida delle mele, passando per il Risotto con mele e curry, dai sapori orientali, fino ad approdare al sapore deciso del Risotto con mele, speck e bitto, in cui i sapori montani la fanno da padrona e scaldano la stagione più fredda.

Secondi con le mele

Qual è l’abbinamento perfetto per i secondi con le mele? La carne con le mele dà il massimo. E la bella notizia è che con le mele stanno bene praticamente tutti i tipi di carne: maiale, cinghiale, anatra, vitello. Ad ogni carne, una ricetta con le mele.

Contorni con le mele

I contorni con le mele vanno a chiudere la carrellata delle ricette salate con le mele. Un contorno golosissimo? L’Insalata di mele, patate e maionese vegana. Voglia di leggerezza? Provate l’Insalata con finocchi, arance e mele e per finire, la frittura: quella non può mai mancare.

Ricetta Ortaggi, tomino fondente e «Ketchup» di carote

PER L’INSALATA

Step 2

Mondate carote e zucchine, quindi tagliate le prime a rondelle (se volete intagliatele con un tagliapasta a fiore) e le seconde a nastri sottili. Lavate i lattughini. Tostate delicatamente i pinoli in una padella.

Step 3

Ammorbidite il tomino in una padella rovente per 2 minuti per lato, quindi tagliatelo a spicchi.

Step 4

Condite l’insalata, le zucchine e le carote con un filo di olio e sale. Servitela con gli spicchi di tomino, l’uva rossa e il «ketchup» di carote.

Step 5

Abbinamento vino: una bollicina leggera è molto indicata sia per il tomino che per il «ketchup» agrodolce. Ci piace il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Cuvée del Fondatore 2022 di Graziano Merotto per i suoi profumi agrumati e floreali. 24 euro, merotto.it

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Camilla Giacinti

Insalata di ceci: semplice, ma gustosa con questa ricetta

Se penso all’insalata di ceci mi vengono in mente immediatamente i pranzi estivi, quando fa così caldo che solo l’idea di mettersi ai fornelli diventa un incubo ma la fame – come sempre – è tanta, nonostante le alte temperature.

È proprio in questi momenti che nel mio cervello si accende una lampadina e mi ricordo di avere in dispensa quel vasetto di ceci già pronto che avevo dimenticato di avere. Invece lui è lì, pronto ad essere utilizzato e a farmi felice, regalandomi un pranzo o una cena gustosa, velocissima e fresca!

L’insalata di ceci, poi, si completa sotto i miei occhi con quello che ho in frigorifero: pomodori, olive, cipolle, sedano, formaggio (la feta ad esempio è un abbinamento perfetto con i ceci) ma anche l’avocado, il tonno, tutto quello che vi piace! Io in questi ultimi giorni l’ho preparata così e devo dire che è piaciuta a tutti!

Insalata di ceci: la ricetta

Ingredienti

400 g di ceci precotti
500 g di pomodorini pachino o datterini
200 g di olive nere
1 cipolla
basilico qb
succo di limone qb
sale qb
pepe qb
olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1. Iniziate la preparazione dell’insalata di ceci sgocciolando bene i legumi e poi lavandoli con cura sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.

2. Mettete i ceci in un recipiente capiente e poi conditelo con il succo di un limone e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, girandoli con delicatezza e facendoli insaporire per una decina di minuti.

3. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e sbucciate e tagliate la cipolla nella forma che più vi piace, aggiungendo poi i due ingredienti nel recipiente con i ceci.

4. Aggiungete anche le olive a pezzetti e il basilico tagliato finemente.

5. Condite l’insalata di ceci con ancora un po’ di olio e aggiustate di sale e pepe.