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Ricetta Cruffin – La Cucina Italiana

Ingredienti

300 g farina 0
200 g burro
75 g latte
40 g zucchero semolato
1 pz bustina di lievito di birra secco
zucchero a velo
sale

Durata:

Livello: Per esperti

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dei cruffin, sciogliete il lievito in 85 g di acqua. Mescolate la farina con lo zucchero semolato, quindi unite il latte, l’acqua con il lievito, 50 g di burro morbido e una presa di sale. Impastate fino a ottenere a palla, omogenea e liscia; avvolgetela in un panno umido e lasciatela lievitare a circa 28 °C per 1 ora e 30 minuti. Ammorbidite 150 g di burro. Dividete l’impasto in 8 spicchi uguali e tirateli in modo da ottenere delle lunghe sfoglie rettangolari (45×15 cm) spesse 1 mm. Spennellate le 8 sfoglie con il burro ammorbidito. Arrotolatene 4 sul lato corto formando dei «sigari». Avvolgete ciascun «sigaro» in una seconda sfoglia. Infarinate la lama di un coltello ben affilato e, con la punta, tagliate i 4 «sigari» a metà per il lungo, senza schiacciare la pasta. Avvolgete ciascuna metà a girella, tenendo la parte del taglio verso l’esterno. Imburrate 8 stampini rotondi (ø 7 cm) e adagiatevi le girelle. Lasciatele lievitare a 28 °C per 1 ora. Infornatele a 180 °C per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare i cruffin ottenuti, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli, accompagnandoli a piacere con confettura di fragole.

10 idee per i primi piatti (dalle lasagne agli gnocchi)

Il giorno di Pasqua si avvicina e non avete ancora le idee chiare su quello che porterete a tavola? Nessun problema. Ecco qualche ispirazione per il primo piatto

Oggi vogliamo proporvi qualche ricetta di primi piatti pasquali perfetti per il pranzo della prossima domenica: cannelloni, lasagne, maccheroni alla chitarra e gnocchi, ne abbiamo per tutti i gusti. Dovete solo decidere cosa volete proporre ai vostri ospiti.

Consigli per il pranzo di Pasqua

Il primo del pranzo di Pasqua deve essere un piatto importante, ma non troppo impegnativo e pesante. Soprattutto, deve avere i colori e i sapori della primavera. Ecco perché abbiamo pensato di aggiungere qualche verdura di stagione come gli asparagi, i carciofi e le fave.
Un altro suggerimento: se avete molti ospiti a pranzo vi consigliamo di preparare una lasagna o dei cannelloni perché si possono fare la sera prima e si riscaldano poco prima di servirli.
Se siete in pochi, invece, gnocchi e pasta asciutta sono l’ideale, anche da fare al momento e senza impazzire tra mille padelle.
Evitate nelle grandi occasioni e quando il menù è molto ricco i risotti, perché si possono fare solo al momento.

Primi pasquali: 10 ispirazioni

Siamo certi che troverete tra queste 10 idee la ricetta perfetta per voi.
Buona Pasqua!

Friselle fatte in casa con pomodorini e basilico

Non mi fermeranno certo i secchi di acqua dal cielo e le folate di vento, in tavola mi piace l’idea di qualcosa di colorato e sfizioso. Meglio ancora se qualcosa preparato con le mie mani.

Ingredienti

Per le friselle
260 gr di farina di grano duro
140 ml di acqua a temperatura ambiente
4 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino da te di sale
1 cucchiaino da te di zucchero

Per il condimento
200 gr circa di pomodorini ciliegina
olio d’oliva
basilico
sale e pepe

Preparazione

Sciogliere nell’acqua il lievito con lo zucchero, mescolare bene ed attendere che si attivi (bastano 5 minuti).
Nel frattempo versare la farina nella ciotola della planetaria, o in una ciotola se impastate a mano. Unire l’acqua con il lievito attivo e impastate, fino ad avere un impasto omogeneo.
Fare riposare l’impasto per 20 minuti.
Versare sull’impasto l’olio e il sale e impastare di nuovo per circa 20 minuti e fino a completo assorbimento degli ingredienti appena aggiunti.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo ancora per 5 minuti a mano e infine formare un panetto da mettere in una ciotola, leggermente unta, a lievitare coperto fino al raddoppio.
Una volta che l’impasto è ben lievitato, trasferirlo nuovamente sulla spianatoia infarinata, formare un cilindro e tagliarlo a tocchetti.
Da ogni tocchetto formare un filoncino del diametro di 2 cm circa, chiuderlo alle estremità a formare una ciambella.
Adagiare ogni ciambella su una teglia foderata con carta forno, avendo cura di tenerle a distanza una dall’altra ( in modo che non si uniscano durante la lievitazione).
Mettere nuovamente a lievitare coperte da un canovaccio, fino al raddoppio.
Scaldare il forno a 200°.
Infornare e cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente le ciambelle senza toccarle.
Scaldare ancora il forno a 170°.
Una volta raffreddate, tagliarle a metà, riallinearle sulla teglia da forno (con la parte della mollica rivolta verso l’alto) e infornarle per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
Quando le friselle sono completamente fredde bagnarle leggermente con un misto di acqua e aceto, quanto basta per renderle morbide ma non troppo bagnate.
Lavare i pomodorini, tagliarli a quarti e versarli in una ciotola. Condire i pomodori con olio, sale, pepe e disporli sulle friselle. Finire con le foglie di basilico fresco e irrorare con olio a filo.