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Fusilli con pomodoro, mozzarella e basilico? Un piatto da medaglia d’oro!

Atleta di punta della nazionale statunitense di sci alpino, Mikaela Shiffrin è campionessa olimpica e mondiale, vittoriosa in tutte le specialità. Tra i suoi piatti di pasta preferiti, fusilli integrali conditi semplicemente con pomodoro, aglio, basilico e mozzarella.

Mangiare sano, per uno sportivo, è essenziale, per la salute e per le performance in gara. Lo sa bene la Shiffrin, scelta da Barilla per il suo nuovo spot global, che di gare ne ha vinte parecchie, conquistando due titoli olimpici e cinque titoli mondiali ai campionati di sci.
Sport e alimentazione sono un connubio sempre più inscindibile: prendersi cura del proprio corpo, preferire ingredienti di stagione, controllare le quantità senza eccessi, controllarsi. Come in una gara, come quando con gli sci sfrecci in slalom per conquistare la prossima medaglia.

Mangiare sano, però, non significa rinunciare al gusto. Questo vale per tutti, anche per gli sportivi. La vera sfida, in cucina stavolta, diventa quella di scegliere piatti sani, equilibrati ma ricchi di sapore. Come il piatto preferito da Mikaela Shiffrin che la sfida la stravince, portando in tavola ingredienti semplici, freschi e che insieme danno vita a un piatto ricco di gusto.

“Se è fatta bene posso mangiarla tutti i giorni. Anche ad ogni pasto!” ecco cosa ci ha risposto quando le abbiamo chiesto un commento sulla sua grande passione per la pasta.
Medaglia vinta anche stavolta, Mikaela, sei decisamente degna del titolo di Masters of Pasta!

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Ricetta Fusilli con pomodoro, mozzarella, aglio e basilico

Impegno Facile
Tempo 25 minuti
Vegetariana

Ingredienti per 4 persone

320 g fusilli integrali
300 g passata di pomodoro (fresca, in stagione)
50 g mozzarella
basilico
sale
aglio nero invecchiato
olio extravergine di oliva

Procedimento

Lessate i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
Cuocete la passata di pomodoro in una padella antiaderente per circa 10 minuti. Spegnete e completate con una presa di sale e circa 40 g di olio.
Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa. Fatela insaporire saltandola per 1 minuto, quindi servitela completando con la mozzarella a tocchetti, l’aglio schiacciato in crema e foglioline di basilico.

Ricetta Millefoglie con le fragole

Ingredienti

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia

Ingredienti per Crema allo yogurt

200 g panna fresca
200 g crema pasticciera
50 g mascarpone
50 g yogurt greco
zucchero semolato

Ingredienti Per completare

250 g fragole più un po’
foglioline di basilico
zucchero a velo
fiori eduli

Durata: 1 h 20 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta della millefoglie con le fragole, stendete i due rotoli di sfoglia su due placche foderate di carta da forno, appoggiate su ognuno un altro foglio di carta da forno e una placca: in questo modo la sfoglia non si deformerà durante la cottura. Infornate a 180°C per 15 minuti. Sfornate le placche e ritagliate subito da ciascuna sfoglia 2 quadrati di 16 cm di lato. Ne otterrete 4, ma ne serviranno solamente 3; il quarto rimane di scorta.
Spolverizzate entrambi i lati dei quattro quadrati con zucchero a velo e infornateli di nuovo a 200-210°C per 3-4 minuti, cioè fino a quando lo zucchero non si sarà caramellato. Sfornateli e fateli raffreddare.
Crema allo yogurt. Montate parzialmente la panna con lo zucchero, poi unite il mascarpone e lo yogurt, finite di montare e alla fine incorporate la crema pasticciera. Raccoglietela in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1øcm) e fatela raffreddare in frigo per 10 minuti.
Per completare. Disponete uno dei quadrati di sfoglia caramellata sul piatto di portata, decorate il perimetro del quadrato con ciuffetti di crema allo yogurt, all‘interno fate uno strato sottile di crema, copritelo con dadini di fragola e qualche foglia di basilico e poi ancora con un po’ di crema. Appoggiate sopra un secondo quadrato di sfoglia, ripetete le operazioni e coprite con il terzo quadrato di sfoglia.
Decoratelo con lo zucchero a velo: per tracciare una linea di demarcazione netta usate un righello mentre spolverizzate con lo zucchero. Completate con la crema allo yogurt, alternando ciuffi fatti con la bocchetta liscia a ciuffi fatti con quella seghettata (applicatela sopra quella liscia), fragole, fiori e foglioline di basilico.

Ricetta di Nicola Di Lena

Frittelle perfette: 10 consigli – La Cucina Italiana

Dolci o salate, croccanti e morbide nello stesso tempo. Ma quanto sono buone le frittelle? Perché aspettare per Carnevale?

Le frittelle sono il cibo delle feste, in particolare sono la merenda durante una festa di Carnevale quando il fritto non può mancare!
Le frittelle non si mangiano tutti i giorni, ma sono quello sfizio che ogni tanto bisogna togliersi. Dolci o salate, voi come le preferite?

Si preparano in diverse regioni d’Italia, ma a parte la forma e qualche ingrediente in più o in meno, la caratteristica comune è la croccantezza esterna e la morbidezza nel cuore.

L’impasto è più o meno quello della pizza, anche se qualcuno mette il latte al posto dell’acqua o aggiunge una patata bollita per avere una consistenza più soffice. C’è poi chi le trasforma in ciambelline, chi fa delle palline, chi delle pizzette, chi condisce con il sale, chi con lo zucchero e chi con il sugo di pomodoro o una fetta di prosciutto. La cosa davvero importante sono le bolle. La frittella perfetta deve gonfiarsi durante la cottura. Attenti, dunque alla lievitazione, ma anche alla temperatura dell’olio.

C0me si preparano le frittelle

Gli ingredienti delle frittelle sono: 250 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 1 panetto di lievito di birra da 25 g, 1 tazzina di olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero, sale qb, un bicchiere di latte intero e olio di semi per friggere
Sciogliete il lievito in un bicchiere di latte e aggiungete il composto alle farine mescolate con un pizzico di zucchero.
Aggiungete l’olio e infine il sale e lavorate molto bene con le mani.
Aggiungete altro latte finché l’impasto sarà morbido e umido.
Lasciate lievitare l’impasto per una o due ore all’interno di un recipiente di vetro leggermente unto e coperto con un canovaccio.
Quando sarà praticamente raddoppiato prelevatene delle piccole quantità con le mani (lasciando l’impasto nel recipiente) e formate delle frittelle rotonde. Fatene un po’ e lasciatele riposare su una spianatoia di legno intanto che l’olio arriva a temperatura.
Quando l’olio è pronto tuffatele dentro una alla volta.
In un paio di minuti le frittelle sono pronte.
Scolatele su carta assorbente e conditele con un pizzico di sale.

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