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Cotto e Mangiato | Ricetta mousse pere e cioccolato

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dessert semplice ma golosissimo, oltre che senza glutine. Ecco la mousse pere e cioccolato. Cotta e mangiata!

Ingredienti

250 g pere, 50 g zucchero di canna
80 g di latte, 20 g di zucchero a velo, 120 g di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca

Procedimento

In una padella, mettiamo le pere pelate e tagliate a dadini piccoli. Aggiungiamo lo zucchero di canna e lasciamo caramellare per 5 minuti circa.

In un pentolino, intanto, mettiamo 80 g di latte con 20 g di zucchero a velo. Portiamo quasi a bollore. Quando sfiora il bollore, togliamo dal fuoco ed uniamo 120 g di cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare.

Montiamo a neve ferma 200 ml di panna fresca. Incorporiamo alla miscela di cioccolato e latte ormai fredda di frigorifero. Mescoliamo delicatamente.

Serviamo la mousse nei bicchierini, con un cucchiaio di pere caramellate.

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Cotto e Mangiato | Ricetta ciambella yogurt e cacao

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolce adatto alla colazione o la merenda, da preparare senza bilancia! Ecco la ciambella yogurt e cacao. Cotta e mangiata!

Ingredienti ciambella yogurt e cacao

1 vasetto di yogurt al naturale, 3 uova intere, 2 vasetti di zucchero semolato, 2 vasetti di farina, mezzo vasetto di fecola di patate, mezzo vasetto di cacao amaro in polvere, 1 vasetto intero di olio di semi di girasole

Procedimento ciambella yogurt e cacao

In una ciotola mettiamo 1 vasetto di yogurt al naturale. Uniamo 3 uova intere e montiamo con le fruste elettriche. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo 2 vasetti (quello dello yogurt appena utilizzato) di zucchero semolato. Montiamo ancora per qualche minuto. Quindi aggiungiamo 2 vasetti di farina, mezzo vasetto di fecola di patate, mezzo vasetto di cacao amaro in polvere ed 1 vasetto intero di olio di semi di girasole. Lavoriamo qualche istante con le fruste.

Versiamo il composto ottenuto in uno stampo da ciambella del diametro di 20-22 cm, imburrato ed infarinato. Inforniamo a 180° per 35 minuti circa, forno preriscaldato e statico.

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Cotto e Mangiato | Ricetta tortini di sfoglia pere e amaretti

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolcetto velocissimo e con pochi ingredienti. Ecco i tortini di sfoglia pere e amaretti. Cotti e mangiati!

Ingredienti tortini di sfoglia pere e amaretti

300 g di pere pelate e a cubetti, 25 g amaretti secchi sbriciolati, pasta sfoglia rettangolare, zucchero semolato

Procedimento tortini di sfoglia pere e amaretti

In padella, mettiamo 1 cucchiaio abbondante di zucchero. Uniamo 300 g di pere pelate e a cubetti. Lasciamo caramellare per circa 5 minuti. A fine cottura, aggiungiamo 25 g amaretti secchi sbriciolati. Saltiamo ancora e lasciamo raffreddare.

Tagliamo la pasta sfoglia rettangolare in 12 rettangoli. Su ogni rettangolo, mettiamo un po’ di pere e amaretti e richiudiamo come fossero dei piccoli strudel. Pratichiamo delle piccole incisioni e spolveriamo con abbondante zucchero semolato. Inforniamo a 200° per 20 minuti circa (fino a doratura).