Questo è un impasto per preparare una gustosa focaccia in modo semplice.
La ricetta prevede una preparazione in anticipo ed il riposo in frigorifero per 24 ore, ma io devo dire la verità spesso impasto la mattina, ho lasciato lievitare a temperatura ambiente fino a sera e poi cuocere all’ora di cena.
Ingredienti
Per impasto
600 g di farina Manitoba
o una farina di grano tenero W240
450 ml di acqua temperatura ambiente
1,5 g di lievito di birra secco
o 4 g di lievito di birra fresco)
10 g di sale fino
1 pizzico di zucchero (a piacere)
Per insaporire
1/2 cipolla
q.b. di olive nere
Preparazione
Questo impasto richiede una lunga lievitazione data la poca grammatura di lievito.
Potete prepararlo la sera prima per poi utilizzarlo quella dopo.
In un caso io l’ho fatta lievitare 48 ore e in un altro per 72, ma in tutte e tre le prove l’impasto era ottimo.
Tenere conto che trascorso il tempo di lievitazione in frigorifero, fra la stesura (dopo averla tenuta a temperatura ambiente) e la cottura, l’impasto avrà bisogno di ancora almeno 1 ora di lievitazione.
In una ciotola sciogliere nell’acqua
il lievito con lo zucchero.
In una ciotola abbastanza capiente, pesare la farina.
Aggiungere alla farina l’acqua,
Iniziando a mescolare con
una forchetta.
Mescolare fino a quando la farina ha assorbito completamente l’acqua.
Si otterrà un impasto appiccicoso.
Coprire con pellicola trasparente NON a contatto e mettere in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, togliere l’impasto dal frigorifero
e lasciarlo a temperatura ambiente almeno fino a quando il recipiente non è più freddo.
Nel frattempo ungere una teglia da forno e, con le mani unte, prendere l’impasto e delicatamente stenderlo nella teglia (io ho foderato con carta forno leggermente unta).
Lasciare lievitare ancora per un’ora circa.
Scaldare il forno a 225°C.
Con le dita fare i buchi nell’impasto e infine guarnire con la cipolla precedentemente affettata e con rondelle di olive nere.
Irrorare con olio e cospargere con poco sale.
Infornare e cuocere per circa 15 minuti, controllando che non si scurisca troppo la superficie e che la base sia cotta prima di sfornare.
Se non la servite subito, lasciare raffreddare su una gratella.
