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… TAGLIATA DI ALALUNGA UN PESCE CHE SI CREDE CARNE ^__^ …

INGREDIENTI

2 FETTE FRESCHE DI ALALUNGA

(pesce della famiglia del tonno)

PREZZEMOLO q.b.

SALE e PEPE q.b.

1/2 LIMONE SPREMUTO

1 SPICCHIO D’AGLIO

3 CUCCIAI DI OLIO evo

Ce del pesce che che a volte non provi mai o perchè troppo elevato di prezzo o perchè troppo basso di prezzo ^__^

andando in pescheria vi ho visto queste belle fette rosa di pesce una carne molto rosa acceso e bella consistenza e polposa come carne ..

quindi chiedo informazione al riguardo a quelle fette , in quando il nome era già una curiosità (non e che sono esperta di tutti i pesci marini a parte i soliti che vi sono sempre in distribuzione) ..

quindi mi informa che e un pesce della famiglia del tonno e che e davvero molto buono e non stopposo , gli rispondo io simile al pesce spada , no mi risponde due cose separate anzi questo e molto ma molto più buono , quindi lei gentilmente mi dice anche come consumarla tra cui anche fatto alla piastra fatto come la tagliata vera di carne ^__^

qui la preparazione e quella alla piastra semplice e veloce e davvero ma credetemi se vi dico davvero molto buono delicato … potete vedere le foto che non mentano ^__*

iniziamo:

prendere le fette di alalunga e tamponarle leggermente con carta assorbente , in una ciotola mettere il limone spremuto , l’olio , il sale , il pepe e mezzo spicchio d’aglio spremuto , emulsionare il tutto , e cospargere tutto sulle fette del alalunga su entrambi i lati e lasciate macerare per circa un ora in frigo … riscaldare la piastra alla giusta temperatura elevata e cuocere le fette di alalunga per 2-3 minuti di lato , girarli con la spatola aggiustare di sale se occorre , togliere dal fuoco e appoggiare su un piatto da portata tagliate a strisce alte un dito e servire a tavola cosparsi con prezzemolo e un filo di olio fresco …

buono e gustoso …

.. PROVARE PER GUSTARE ..

… LIA …

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.. PIZZA RIPIENA CON CIME DI RAPE E SALSICCIA PICCANTE DETTO "o calascione"

INGREDIENTI

300 g di FARINA 0

300 FARINA MANITOBA

400 g di ACQUA

7 g di LIEVITO DI BIRRA

40 g di OLIO EVO

10 g di ZUCCHERO

10 g di SALE

per il ripieno

CIME DI RAPE q.b.

SALSICCIA PICCANTE q.b.

2 SPICCHI D’AGLIO

45 g di OLIO

SALE q.b.

Questa e una pizza ripiena che mia mamma faceva sempre ogni volta che faceva il pane fatto in casa..

e quanto vi dico faceva il pane fatto in casa non intento una pagnotta ma bensì faceva il pane che minimo doveva durare per 8 giorni e si parla di 15-20 pagnotte di pane fatte al forno a legna , ovviamente tutto con lievito naturale … non vi dico che bellezza era … all’epoca io bambina che ogni volta che arrivava il giorno che doveva mettersi a panificare quei 25-30 kg di farina a mano , io diventavo furiosa , perchè sapevo che quel giorno era un giorno impegnativo dove io non potevo andare a giocare con le mie amiche oppure uscire .. perchè cmq anche se ero bambina ma un piccolo aiuto lo voleva “ed era giusto” ma solo a distanza di tanti anni capisco cosa voleva significare fare il pane in casa e ripeto tutto manuale , e quindi le pizze ripiene erano la cena per la sera preparate al momento della lievitazione del pane .. tra cui anche questa con le cime di rape detto o calascione ogni volta che vi faceva questo era il primo a finire , perchè era e lo e molto gustoso e goloso ..

io già vi avevo postato questo ma con il lievito madre , e siccome non avevo molto tempo con la lievitazione naturale (avendo il lievito madre) per accorciare i tempi di lievitazione ho dovuto optare per il lievito di birra .. ma e risultato altrettanto soffice e gustoso …

io ho lavorato con il bimby avendo preso la ricetta per la base qui ..

iniziamo:

nel boccale mettere l’acqua , lo zucchero , l’olio e il lievito mescolare 10 secondi a velocità 4 , aggiungere la farina e il sale e impasta per 4 minuti a velocità spiga , togliere l’impasto dal boccale e lavoralo sul piano di lavoro per qualche minuto fino a formare un impasto liscio e compatto , mettere in una ciotola a lievitare per 3 ore circa coperto con uno straccio pulito …

nel frattempo fai cuocere le cime di rape nella padella con l’olio l’aglio a pezzi pulito aggiusta di sale e unisci un goccio di acqua e fai cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa a coperchio chiuso, devono risultare abbastanza umide non troppo asciutte …

sgrana la salsiccia dalla pelle e fai cuocere in una padella con un filo di olio per 15 minuti , tieni da parte ..
ungere una teglia , dividi a metà l’impasto lievitato e inizia a distendere con le punta delle dita la prima sfoglia , allargala per la grandezza della teglia e rivesti il fondo e le pareti , bucherella con i rebbi di una forchetta e fai uno strato con le cime di rapa lasciando libero 1 cm dal bordo , aggiungere la salsiccia su tutta la verdura , stendere l’altra metà e coprire la superficie , piegare i bordi sopra facendoli combaciare bene , bucherellare la superficie e cospargere con un filo di olio , oppure cospargere con lìolio di cottura che avete cotto la salsiccia come ho fatto io ..
lasciare riposare per 15 minuti e passare in forno caldo a 220° per circa 30 minuti o fino a completa doratura ..
togliere dal forno e lasciate intiepidire o raffreddare prima di gustarlo…
ottimo anche il giorno dopo oppure per una gita fuori porta ^__^ ..
con questa pizza salata vi auguro un buon fine settimana ..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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…. VI PRESENTO LUI !!!!! …E IL SUO DADO …

… il mio BIMBY …

… il suo DADO …

INGREDIENTI

300 g DI MACINATO

300 g DI VERDURE MISTE (carote,sedano , cipolla

2 foglie di salvia , 1 rametto di rosmarino , aglio

300 g DI SALE GROSSO

30 g DI VINO ROSSO

1 FOGLIA DI ALLORO (a piacere)

1 CHIODO DI GAROFANO (a piacere)

Oggi vi voglio presentare lui !! ma si lui il mio Bimby TM31 il mio regalo anzi il mio gioiello di qualche settimana fa e non vedevo l’ora del suo arrivo fremevo dalla voglia del suo arrivo , e come per magia mi e arrivato il giorno prima di pasqua contenta come i bambini che ricevano le uova di pasqua ero contentissima peggio di un bambino ^_^ potete immaginare … ma sopratutto vi lascio immaginare il suo funzionamento davvero eccezionale e molto ma molto comodo per noi donne che siamo sempre di fretta tra lavoro casa famiglia ecc.. visto che in pochi secondi e dico secondi lavora un grandissimo aiuto valido in cucina con la sua bilancia incorporata quindi nemmeno più bilancia in giro o ciotole a giro, vi dico che fa tutto lui dagli antipasti al dolce dobbiamo solo inserire gli ingredienti e lui pensa a tutto al mescolamento e alla cottura e non solo vi avvisa quando e pronto ciò che vogliamo preparare… che dirvi io ho già messo all’opera e sono rimasta stupefatta dal lavoro che svolge e dal gusto e dal sapore della cottura del cibo davvero molto sano equilibrato insomma un cambiamento delle abitudini alimentare saranno nelle mie pietanze ..

come inizio vi presento invece il suo dado un dado davvero squisitissimo che arricchisce con un gusto sano e genuino le vostre pietanze. ho preso questa ricetta dal libro di base del bimby e non solo questo fà ma questo ve lo farò vedere con altri post..

procedimento:

mettere nel boccale la carne e tritare 10 secondi velocità 7 , unire le verdure lavate pulite e asciugate e unire alla carne e tritare per 10 secondi velocità 5

unire il sale il vino , l’alloro il chiodo di garofano e cuocere 25 minuti temp. varoma velocità 1 a cottura ultimata portare lentamente a velocità 6-7 successivamente omogenizzare il tutto portando lentamente a velocità 10 e continuare per 1 minuto ..

togliamo dal boccale versiamo in un piatto per far raffreddare conservare in vaso con chiusura ermetica in frigorifero per due mesi e usare come un dado normale …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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