Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Il doppio crostino è un’idea facile e veloce per un aperitivo in compagnia. Da gustare, a gran sorpresa, in abbinamento a un Vin Santo, che crea un bel contrasto con la piccantezza del gorgonzola, servito su fette di colomba, e il retrogusto amarognolo del pâté di fegatini spalmato su fette di pane casereccio.
Sembra una cheesecake ma è molto più leggera, facile da realizzare e pratica da servire, la ricetta della torta nel bicchiere è un’idea intelligente per preparare un dolce in anticipo con pochi ingredienti e semplici passaggi. La granola, una miscela a base di avena, frutta secca e miele diventa la base del dessert mono porzione. Il semolino cotto nel latte si trasforma in un composto compatto e con l’aggiunta degli albumi montati a neve assume una consistenza più ariosa. A completare una coulis di lamponi che conferirà una nota acidula e un po’ di colore.
Dolci facili con i mandarini. Vi sembra strano? Non lo è per nulla. Questi agrumi tipici della stagione autunnale e invernale sono infatti ingredienti perfetti per torte gustose e profumate e anche leggere. Si tratta di dolci che si possono consumare per colazione e merenda, si possono inzuppare nel latte, portare a scuola, a lavoro, mangiare dopo pranzo o dopo cena come dessert. Sono versatili e semplici da preparare, anche per chi non ha molta dimestichezza con le ricette dolci.
Torta soffice ai mandarini
Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
8 mandarini
100 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo
Procedimento
La ricetta di questo dolce con i mandarini è molto semplice. Iniziate sbucciando gli agrumi, eliminando con cura i filetti e le pellicine e, se sono presenti, i semi. Mettete gli spicchi in un mixer da cucina, lasciandone alcuni per la decorazione finale e riduceteli a succo. Lavorate le uova con lo zucchero con le fruste da cucina e aggiungete poi, a poco a poco, il succo dei mandarini e l’olio di semi, stando attenti a versarli molto lentamente per evitare di far montare le uova. Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito setacciato e lavorate l’impasto della torta fino a renderlo denso e senza grumi.
Prendete una tortiera imburrata e infarinata e aggiungete il composto appena preparato. Aggiungete gli spicchi di mandarino che avete lasciato da parte e disponendoli sulla parte superiore della torta. Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, fino a quando sarà ben dorato in superficie. Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.
Torta con mandarini e farina di mandorle
Ingredienti
220 g di farina 00
120 g di farina di mandorle
2 uova
2 mandarini
150 ml di yogurt bianco
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
100 g di zucchero
zucchero a velo
Procedimento
Tra i dolci con i mandarini questo con le mandorle e lo yogurt è tra i più soffici e gustosi. Per prepararlo a casa iniziate montando le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste da cucina. Aggiungete al composto lo yogurt bianco e l’olio di semi e amalgamate delicatamente. Versate nel composto la farina di mandorle e la buccia grattugiata dei due mandarini. Riducete a succo gli agrumi e versatelo nell’impasto della torta, prestando attenzione ai semi. Unite la farina 00 e il lievito per dolci e mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate l’impasto in una teglia da torta imburrata o foderata con la carta forno e fate cuocere il dolce con i mandarini e la farina di mandorle a 180 °C per circa 35 minuti, provando la cottura con lo stecchino. Fate raffreddare la torta e spolverate a piacere con lo zucchero a velo.