Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 8 grosse foglie di erbe bianche (500g), 4 fette di prosciutto cotto tagliate a metà (100g), 150g mozzarella tagliata in 8 listelle, 40g burro, 30g farina O, 40g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
In una pentola stretta e dai bordi alti (tipo asparagiera), mettere le erbe bianche in piedi, con le foglie in alto, versare acqua fino a coprire i gambi, mettere il coperchio e
Ingredienti: 200g erbe bianche a listarelle, 1 spicchio d’aglio, 6 uova, 100ml latte, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 100g scamorza affettata, olio, sale, pepe
Saltare le erbe bianche con lo spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai d’olio, per 5 minuti, in una pentola con il coperchio; salare, spegnere e lasciar intiepidire. Sbattere le uova con il latte, sale, pepe, e unirvi le
Ingredienti: 4 grandi foglie di erbe bianche, 4 wurstel viennesi (stretti e lunghi 18cm), 200g carote, 50ml panna, 200ml latte, 20g farina O, 20g burro, noce moscata, sale, pepe
Cuocere a vapore le carote per 30 minuti, quindi schiacciarle, mescolarle con la panna, salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata. Nel frattempo scottare le erbe bianche per 3 minuti in acqua bollente;
