Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g riso carnaroli, 800g biete a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 60g lardo a dadini, 100ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 150g fiocchi di latte, olio, sale, pepe
Riunire in una pentola l’aglio schiacciato con le bietole, il lardo, 1 cucchiaio d’olio, una presa di sale, e rosolare il tutto a fiamma vivace per 5 minuti. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti; innaffiare con il
Ingredienti: 5 fette lunghe per tramezzini (250g), 300g biete a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 150g fiocchi di latte, 1 cucchiaino di origano essicato, 250g formaggio spalmabile alle erbe, 1 falda di peperone rosso in agrodolce, 1 falda di peperone giallo in agrodolce, 50g maionese, 4 capperi, olio, sale
Rosolare in 3 cucchiai d’olio lo spicchio
Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato.
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