BRRRRR..che freddo…!!! Qui a Roma in questo momento c’è una bufera spaventosa!!! E quale occasione migliore per utilizzare la mia pentola per fonduta!!! Mamma che buona…e anche divertente!!
La ricetta è presa nei miei libri di cucina regionale…spero e penso sia la Valdostana doc:

INGREDIENTI
350 gr di fontina
latte qb
30 gr di burro
4 tuorli
crostini di pane
pepe bianco

PREPARAZIONE: private la fontina della crosta e tagliatela a dadini; metteteli in una terrina. Aggiungete il latte sufficiente a coprirla e lasciatela riposare per 4-5 ore, o per una notte intera.
Fate fondere il burro in una casseruola dal fondo pesante e arrotondato. Unitevi la fontina ben sgocciolata e 3-4 cucchiai di latte. Sistemate la casseruola in un bagnomaria caldo e cominciate
a mescolare con una frusta, mantenendo l’acqua in ebolizione.
Quando il formaggio sarà completamente fuso, trasformandosi in un composto omogeneo e filante, mantenete ancora per un minuto, mescolando.

Togliete la fonduta dal fuoco e unitevi i tuorli uno alla volta, unendo il successivo solo al completo assorbimento del primo.
Macinate un pò di pepe bianco e servitela subito, possibilmente nelle pentole per fonduta.
Io l’ho accompagnata con dei crostini di pane tostato!
OTTIMA!!!

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