Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un’ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente acc…
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Tag: funghi porcini
ROTOLO di PIADA alla ZUCCA
Ingredienti: 2 piadine all’olio (le mie), 160g emmenthal affettato, 280g zucca a fette spesse 1/2cm, 120g funghi porcini sottolio sgocciolati, noce moscata, sale
Mettere le fette di zucca su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerle in forno già caldo a 200° per 30 minuti; toglierle dal forno e schiacciarle grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Adagiare sulle piadine le fette di
Gnocchetti Verdi Con Porcini E Rucola
Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene. Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l’aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi. Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene. Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati. Fate mantecare il tutto con l’aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.
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