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» Scarole gratinate alla siciliana

Innanzitutto pulite le scarole, eliminando il torsolo ed eventuali foglie rovinate e sciacquandole bene sotto acqua corrente, quindi e tagliuzzatele.

Tagliate il pane a dadini, denocciolate le olive, dissalate i capperi e sciacquate bene i pomodorini.

Iniziate a comporre la teglia: foderate il fondo con carta forno, adagiate sul fondo tutte le scarole e salate leggermente, quindi aggiungete pomodorini, olive, capperi e olive.
In cima a tutto aggiungete pane e pecorino alla julienne e condite con un po’ d’olio.
Cuocete per 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le scarole gratinate alla Siciliana sono pronte, vi suggerisco di servirle calde, ma sono buone anche tiepide o addirittura fredde.

Ricetta Campanelle gratinate – La Cucina Italiana

Ingredienti Per il crumble

100 g farina
80 g burro
50 g Parmigiano Reggiano Dop
10 g olio extravergine di oliva

Ingredienti Per la pasta

1 L latte
600 g pasta tipo campanelle
300 g cipolla di Tropea mondata
250 g taleggio
50 g amido di mais
zucchero
sale
pepe

Durata: 1 h 40 min

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

Per la ricetta delle campanelle gratinate, amalgamate il burro, il parmigiano grattugiato, la farina e l’olio. Distribuite il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete nel forno ventilato a 190 °C per 15 minuti circa.
PER LA PASTA: Tagliate a fettine sottili la cipolla, salatela e fatela riposare in uno scolapasta per 15 minuti, quindi lavatela, asciugatela e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargetela con 1 cucchiaio di zucchero ed essiccatela nel forno a 120 °C per 1 ora. Stemperate l’amido di mais in 200 g di latte. Scaldate il resto del latte con un po’ di sale e di pepe, versatevi poi il latte con l’amido di mais, mescolate bene con la frusta, cuocete fino al bollore, unite il taleggio a tocchetti e fatelo sciogliere ottenendo una crema.
Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lessatevi le campanelle. Scolatele al dente e conditele con la crema al taleggio. Versatele in una teglia e infornatela a 220 °C per 10 minuti circa, sfornatela e servitela completando con la cipolla e il crumble.

Ricetta Aperitivo di cozze gratinate

Ingredienti

1 Kg cozze
100 g pangrattato
100 g formaggio pecorino grattugiato
2 pz spicchi di aglio
origano secco
prezzemolo tritato
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 40 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta delle cozze gratinate, pulite le cozze e fatele aprire in una casseruola con 1 spicchio di aglio; eliminate i gusci vuoti e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato con carta da cucina. Amalgamate il pangrattato, il formaggio pecorino, 1 spicchio di aglio tritato, una manciatina di origano secco e un bel cucchiaio di prezzemolo tritato, ottenendo il ripieno. Regolate di sale, se serve. Adagiate le cozze su una teglia, cospargetele con il ripieno, conditele con un filo di olio e qualche cucchiaio del loro liquido di cottura e infornatele a 200 °C in modalità grill per 4-5 minuti.